Este método es, sin duda, la mejor forma de preparar y cocinar las coles de Bruselas. Asarlas ayuda a que conserven su color y la caramelización que reciben realza su dulzura natural. Son como caramelos; son muy adictivas.
Utilice aceite de oliva con infusión de ajo y ajo en polvo para darle a los brotes un sabor intenso. Para darles un toque extra, rocíe los brotes con un poco de jugo de limón o vinagre balsámico justo antes de que estén listos. Vea los consejos y las variaciones debajo de la receta para obtener más ideas y posibles complementos.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 libra de coles de Bruselas
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3 cucharadas de aceite de oliva
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2 dientes de ajo medianos a grandes , cortados en rodajas
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1/4 cucharadita de ajo en polvo
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Sal kosher , al gusto
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Pimienta negra recién molida , al gusto
Pasos para hacerlo
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Calienta el horno a 400 F / 200 C / Gas 6.
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Corta los extremos de los brotes y retira las hojas sueltas, descoloridas o dañadas del exterior. Corta cada brote por la mitad a lo largo y colócalos en un recipiente grande.
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En una cacerola pequeña a fuego medio-bajo, calienta el aceite de oliva. Agrega el ajo en rodajas, baja el fuego y cocina durante unos 4 a 5 minutos. No dejes que el ajo se dore ni se queme. Debe burbujear suavemente alrededor de los trozos de ajo. Retira el ajo con una espumadera y deséchalo.
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Vierta el aceite de oliva sobre los brotes y espolvoree con el ajo en polvo , aproximadamente 1/4 de cucharadita de sal kosher y 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida. Mezcle para cubrir los brotes con el aceite y los condimentos.
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Coloque los brotes en una sola capa en una fuente para hornear grande con borde , como una bandeja para hornear de media hoja.
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Asar durante unos 20 minutos, agitando la sartén unas cuantas veces. Dar la vuelta a las coles y continuar asándolas durante unos 10 a 15 minutos, hasta que estén tiernas y doradas por fuera.
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Retirar del horno y colocar en una fuente para servir. Espolvorear con más sal kosher para servir, si se desea.
Variaciones de recetas
- Rocíe los brotes con 2 cucharadas de jugo de limón fresco unos 10 minutos antes de que estén asados.
- Rocíe los brotes con 1 o 2 cucharadas de vinagre balsámico de buena calidad unos 10 minutos antes de sacarlos del horno.
- Mezcle nueces tostadas y arándanos secos con los brotes asados para obtener un fabuloso plato festivo.
Consejos
- Si la temporada es la adecuada, es posible que encuentres coles de Bruselas adheridas a su tallo. Estarán más frescas y sabrosas que las coles sueltas.
- Los brotes pequeños tienden a ser más tiernos y dulces que los brotes más grandes.
- Las hojas sueltas son un signo de que los brotes son viejos. Después de cortar una porción del extremo del tallo y pelar algunas de las hojas exteriores, la cabeza del brote debe verse y sentirse apretada y compacta. Cuanto más fresco, mejor.
- Las coles de Bruselas aportan muchos beneficios únicos para la salud. Tienen un alto contenido de fibra y muchos ingredientes antioxidantes, además de propiedades antiinflamatorias. Una ración de coles de Bruselas contiene más del 100 por ciento de las cantidades recomendadas de vitaminas C y K.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 134 | Calorias |
| 11 g | Gordo |
| 9 gramos | Carbohidratos |
| 3g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 134 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 11 g | 14% |
| Grasa saturada 2g | 8% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 98 mg | 4% |
| Carbohidratos totales 9 g | 3% |
| Fibra dietética 3g | 11% |
| Azúcares totales 2g | |
| Proteína 3g | |
| Vitamina C 71 mg | 354% |
| Calcio 45 mg | 3% |
| Hierro 1 mg | 8% |
| Potasio 371 mg | 8% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |