La fugazza es una deliciosa pizza tipo focaccia que es muy popular en Sudamérica. La fugazza tiene una corteza suave y aireada, perfecta para absorber el aceite de oliva, y normalmente no lleva salsa de tomate ni queso. La fugazza suele ir cubierta con cebollas dulces cocidas y espolvoreada con orégano. Una versión de la fugazza con una corteza más gruesa (a veces doble) y mucho queso mozzarella además de cebollas se llama fugazetta .
La fugazza es fácil de hacer. La masa se presiona en la sartén, no es necesario estirarla. Las cebollas se saltean previamente en aceite de oliva para ablandarlas y endulzarlas. Corazones de alcachofa, aceitunas (negras y verdes), pimiento morrón, jamón en lonchas finas y parmesano son aderezos opcionales frecuentes. Utilice una piedra para pizza o una bandeja para pizza perforada si tiene, pero una bandeja para hornear normal funcionará bien.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
Para la masa de pizza:
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4 tazas de harina para todo uso
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2 cucharaditas de levadura
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3 cucharadas de aceite de oliva
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1 3/4 a 2 tazas de agua
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1 1/2 cucharadita de sal
Para los aderezos:
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3 cebollas grandes
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1/4 taza de aceite de oliva
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2 cucharadas de orégano seco
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1/3 taza de rodajas de pimiento , opcional
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1/2 taza de aceitunas , opcional
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1/3 taza de queso parmesano rallado grueso , opcional
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1 pizca de sal gruesa
Pasos para hacerlo
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Espolvorear la levadura sobre 1 taza de agua.
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Añade la harina, la sal y el aceite de oliva en un tazón grande o en el tazón de una batidora y bate todos los ingredientes.
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Incorpore poco a poco el agua con la levadura.
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Agregue otras 3/4 tazas de agua y amase la masa (con un gancho para masa o con la mano), agregando más agua si la masa está demasiado seca. Amase la masa hasta que quede muy suave, aproximadamente 5 minutos en la batidora de pie o 10 minutos a mano. La masa quedará suave y ligeramente pegajosa.
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Coloque la masa en un recipiente aceitado y cúbrala sin apretar. Deje que la masa crezca hasta que duplique su tamaño.
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Cortar las cebollas en aros finos.
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Calienta 1/4 de taza de aceite de oliva en una sartén grande y cocina las cebollas (y los pimientos, si los usas) a fuego medio-bajo hasta que las cebollas estén tiernas y doradas, aproximadamente 10 minutos. Retira del fuego y deja enfriar.
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Precaliente el horno a 425 F.
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Unte ligeramente con aceite una fuente rectangular grande para horno (de aproximadamente 45 x 30 cm). Presione la masa de pizza y estírela suavemente para que encaje en la fuente, presionándola contra las esquinas. Pincele la masa ligeramente con aceite de oliva.
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Distribuye las cebollas cocidas sobre la masa. Espolvorea generosamente con orégano y sal gruesa.
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Si se utilizan, cortar las aceitunas en cuartos y esparcirlas sobre las cebollas. Espolvorear la pizza con el parmesano rallado.
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Coloque la pizza en el horno precalentado y hornee hasta que la corteza esté dorada y crujiente.
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Corte la pizza en rectángulos y sirva caliente o a temperatura ambiente.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 479 | Calorias |
| 17 g | Gordo |
| 72 gramos | Carbohidratos |
| 10 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 479 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 17 g | 22% |
| Grasa saturada 2g | 12% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 562 mg | 24% |
| Carbohidratos totales 72 g | 26% |
| Fibra dietética 4g | 15% |
| Azúcares totales 3g | |
| Proteína 10g | |
| Vitamina C 3 mg | 17% |
| Calcio 52 mg | 4% |
| Hierro 5 mg | 26% |
| Potasio 226 mg | 5% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |