La Picea / Christine Ma
El futomaki es un tipo de sushi japonés que se enrolla en un cilindro largo y grueso. Una traducción literal de futomaki es “sushi enrollado con grasa”. Se trata de arroz y relleno envuelto en algas secas y tostadas (nori) y luego cortado en trozos más pequeños del tamaño de un bocado. El futomaki suele estar relleno de una variedad de verduras; sin embargo, también puede incluir pescado seco dulce conocido como sakura denbu , así como una tortilla de huevo dulce enrollada llamada tamagoyaki.
Si bien los rellenos más comunes para futomaki incluyen espinaca cocida, pepino, tortilla de huevo (tamagoyaki) y kanpyo (calabaza seca), los rellenos están limitados solo por la creatividad del chef de sushi. Lo que es importante tener en cuenta es que las combinaciones de sabores de los rellenos deben ser armoniosas y, cuando se corta el futomaki, los rellenos deben verse coloridos y hermosos. Esto puede parecer difícil de lograr, pero siga la receta a continuación para ver lo fácil que es hacer futomaki. Necesitará una esterilla de bambú para sushi para hacer futomaki.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
Para Kanpyo
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1 onza de kanpyo seco (calabaza)
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Agua, para remojar
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2/3 taza de caldo dashi
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3 cucharadas de salsa de soja
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2 cucharadas de azúcar granulada
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1 cucharada de mirin
Para Tamagoyaki (Tortilla de huevo)
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2 huevos grandes
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2 cucharaditas de azúcar granulada
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1 cucharada de aceite de canola
Para rollos de futomaki
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4 hojas de nori (alga seca)
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6 tazas de arroz de sushi cocido
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1 pepino pequeño , cortado a lo largo en cuartos
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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En un tazón pequeño, lave, enjuague y escurra el kanpyo (calabaza seca).
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Remojar en agua fresca durante aproximadamente 1 hora hasta que esté suave y flexible.
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Exprime el exceso de agua del kanpyo.
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Corte el kanpyo ablandado en trozos de aproximadamente 20 cm de largo.
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En una olla mediana, combine el caldo dashi, la salsa de soja, el azúcar y el mirin. Lleve a ebullición a fuego medio.
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Agregue el kanpyo y cocine a fuego lento hasta que el líquido se haya evaporado casi por completo. Deje enfriar.
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Reúne los ingredientes.
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Batir los huevos y el azúcar en un tazón pequeño.
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En una sartén pequeña, calienta el aceite de canola, asegurándote de cubrir la sartén. Agrega la mezcla de huevo para crear una capa fina.
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Luego, enrolle o doble lentamente la tortilla de huevo hasta formar una tortilla gruesa.
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Retirar de la sartén y dejar enfriar. Cortar en tiras largas.
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Reúne los ingredientes.
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Coloque un trozo de film plástico sobre la estera de bambú (esto facilita la limpieza). Coloque una hoja grande de alga seca y tostada (nori) sobre el film plástico sobre la estera de bambú.
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Extiende uniformemente 1/4 porción de arroz de sushi sobre la hoja de algas secas.
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Coloque el kanpyo, la tortilla y los palitos de pepino horizontalmente sobre el arroz en el centro.
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Enrolle la estera de bambú, presionando hacia adelante para darle forma de cilindro al sushi.
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Presione la estera de bambú firmemente y retírela del sushi.
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Deje el sushi a un lado y repita para hacer 3 rollos futomaki más.
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Limpia el cuchillo con un paño húmedo antes de cortar el futomaki. Corta el futomaki enrollado en trozos del tamaño de un bocado.
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| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 484 | Calorias |
| 9 gramos | Gordo |
| 87 gramos | Carbohidratos |
| 11 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 2 a 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 484 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 9 g | 12% |
| Grasa saturada 1g | 7% |
| Colesterol 93 mg | 31% |
| Sodio 1192 mg | 52% |
| Carbohidratos totales 87 g | 32% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Azúcares totales 20g | |
| Proteína 11g | |
| Vitamina C 2 mg | 11% |
| Calcio 34 mg | 3% |
| Hierro 1 mg | 7% |
| Potasio 278 mg | 6% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |