El abeto come / Bahareh Niati
Esta receta de galletas judías hamantaschen con forma de sombrero de tres picos es representativa del sombrero de Amán. Amán es el antagonista en la historia de la reina Ester, que salvó a su pueblo, los judíos, de ser asesinados por el edicto del malvado Amán. La historia se detalla en la Biblia, en el libro de Ester. La palabra “Purim” se refiere a que Amán echó el pur (la suerte) contra los judíos sin ningún resultado. Las galletas se comen tradicionalmente durante la festividad anual de Purim, que suele caer en febrero o marzo. La festividad celebra la supervivencia judía.
A pesar del nombre, no está claro si Amán alguna vez usó un sombrero de tres picos, la supuesta inspiración para estas galletas que datan de Alemania a fines del siglo XVI.
El nombre proviene del alemán mohn (semilla de amapola) y taschen (bolsillos) y los pasteles eran conocidos como mohntaschen que significa “bolsillos de semillas de amapola” o “bolsillos de Amán” ( hamantaschen ). Los “bolsillos” aluden a los bolsillos de Amán que supuestamente estaban llenos de dinero de sobornos, representados por “monedas” de semillas de amapola.
Estos hojaldres se preparan a partir de una masa de margarina pareve (aunque se puede usar mantequilla para una comida láctea) y tradicionalmente se rellenan con albaricoque, ciruela pasa o semillas de amapola. Sin embargo, en la actualidad, los rellenos de chocolate y otras frutas también son populares. Es fácil encontrar estos rellenos en los pasillos de repostería (normalmente son productos enlatados); algunas tiendas de comestibles los venden en recipientes de plástico.
Puedes preparar estas galletas usando una batidora de mano o una batidora de pedestal equipada con el accesorio de paleta.
“Estas galletas de tres picos, crujientes y mantecosas, con una textura similar a la del pan dulce y un relleno dulce, son simplemente deliciosas. Puedes encontrar fácilmente el relleno de semillas de amapola en Internet”. — Melissa Gray
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 taza (231 gramos) de azúcar granulada
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1 1/3 tazas (300 gramos) de margarina , temperatura ambiente
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2 huevos grandes , a temperatura ambiente
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1 cucharada de agua, más según sea necesario
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1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
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4 tazas (482 gramos) de harina común, más según sea necesario
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1/2 taza de relleno de semillas de amapola, ciruelas pasas (lekvar), mermelada de albaricoque o Nutella (a elección)
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come / Bahareh Niati
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En un bol grande, bate 1 taza (231 gramos) de azúcar granulada y 1 1/3 tazas (300 gramos) de margarina (a temperatura ambiente) a alta velocidad con una batidora de mano hasta que la mezcla quede pálida y esponjosa, aproximadamente 2 minutos. Otra opción es utilizar una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta.
El abeto come / Bahareh Niati
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Agregue 2 huevos grandes (a temperatura ambiente) y continúe mezclando a velocidad media-baja hasta que quede suave, aproximadamente 30 segundos.
La Picea / Bahareh Niati
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Agregue 1 cucharada de agua y 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla y continúe mezclando hasta que se combinen, aproximadamente 30 segundos.
El abeto come / Bahareh Niati
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Incorpore 4 tazas (482 gramos) de harina común y continúe mezclando hasta que la masa forme una bola suave.
El abeto come / Bahareh Niati
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Envolver en plástico y refrigerar durante al menos 3 horas o hasta toda la noche.
El abeto come / Bahareh Niati
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Coloque una rejilla en el centro del horno y caliéntelo a 375 °F. Cubra 2 bandejas para hornear con papel pergamino.
El abeto come / Bahareh Niati
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Tome trozos de masa del tamaño de una pelota de golf (de unos 45 gramos cada uno) y forme bolitas. Espolvoree ligeramente con harina.
El abeto come / Bahareh Niati
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Coloque una bola entre 2 pedazos de papel encerado y presiónela hasta formar un círculo de 3 pulgadas (aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor). Retire con cuidado un pedazo de papel encerado del círculo de masa y colóquelo en la bandeja para hornear preparada. Retire con cuidado el pedazo restante de papel encerado del círculo de masa. Repita con la masa restante, espaciando las galletas aproximadamente 1 pulgada entre sí.
El abeto come / Bahareh Niati
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Coloque aproximadamente 1 cucharadita del relleno de su elección en el centro de cada círculo de masa.
El abeto come / Bahareh Niati
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Con los dedos enharinados, presione la masa para formar 3 esquinas, asegurándose de que las esquinas estén bien selladas. Presione suavemente los pliegues un poco para evitar que las esquinas se separen durante el horneado.
El abeto come / Bahareh Niati
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Hornee una bandeja a la vez hasta que comience a dorarse, aproximadamente 15 minutos.
El abeto come / Bahareh Niati
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Con una espátula fina, retira con cuidado las galletas y colócalas sobre una rejilla para que se enfríen por completo.
El abeto come / Bahareh Niati
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Guarde las galletas en un recipiente bien tapado.
El abeto come / Bahareh Niati
Cómo almacenar y congelar Hamantaschen
Estas galletas se pueden conservar en un recipiente tapado durante tres a cinco días. Para conservarlas durante más tiempo, envuélvalas en papel encerado, colóquelas en un recipiente tapado o en una bolsa para congelador con cierre hermético y congélelas hasta por tres meses.
¿Te sientes aventurero? Prueba esto:
Rellena las hamantaschen con mazapán en lugar de con fruta o semillas de amapola. Puedes encontrar mazapán en la mayoría de supermercados o prepararlo tú mismo .
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 441 | Calorias |
| 22 g | Gordo |
| 57 gramos | Carbohidratos |
| 5g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 441 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 22 g | 28% |
| Grasa saturada 4g | 21% |
| Colesterol 31 mg | 10% |
| Sodio 19 mg | 1% |
| Carbohidratos totales 57 g | 21% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| Azúcares totales 23g | |
| Proteína 5g | |
| Vitamina C 1 mg | 6% |
| Calcio 15 mg | 1% |
| Hierro 2 mg | 12% |
| Potasio 71 mg | 2% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |