La Picea / Julia Hartbeck
El ganso navideño alemán, o Weihnachtsgans , es la opción preferida de aves de corral, junto con el pato, para ocasiones festivas. El pavo rara vez se ve en las mesas de las cenas navideñas. El ganso, de hecho, ya casi no se ve, lo cual es una pena porque es muy fácil de preparar. Al igual que otras aves de corral, las cebollas, el tomillo y la fruta son excelentes opciones para condimentar el ganso.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
Para el ganso:
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1 ganso (4 1/2 libras)
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1 cucharada de sal, más para el ave
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1 pizca de pimienta
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2 cucharaditas de tomillo seco
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2 manzanas medianas , sin corazón y cortadas en cuartos
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1 cebolla pequeña , cortada a lo largo en tiras de 1/4 de pulgada
Para la salsa:
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2 cucharadas de grasa de la sartén
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2 cucharadas de harina para todo uso
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1 lata (14 onzas) de caldo de pollo
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Sal, opcional
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Pimienta negra recién molida, opcional
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1 cucharadita de tomillo seco, opcional
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Melocotones enlatados, mermelada de grosellas, coles de Bruselas con mantequilla, croquetas de patata, para servir
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Julia Hartbeck
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Calentar el horno a 350 F.
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Lave y seque el ganso, como lo haría con un pollo o un pavo. Espolvoree una pizca de sal, pimienta y tomillo dentro de la cavidad y rellene con cuartos de manzana y cebollas. Si no caben todos, puede cocinarlos junto con el ganso en un plato pequeño untado con mantequilla.
La Picea / Julia Hartbeck
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Mezcla 1 cucharada de sal con 1 taza de agua y vierte la mezcla en el fondo de la asadera. Coloca la rejilla para asar encima. Perfora la piel del ganso en varios lugares para que la grasa gotee mientras se cocina.
La Picea / Julia Hartbeck
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Coloque el ganso, con la pechuga hacia abajo, sobre la rejilla para asar y colóquelo en el horno durante 50 minutos. Use la mezcla de agua salada para rociar el ganso varias veces durante este período. Agregue más agua a la bandeja colectora si es necesario. Dé vuelta el ganso y cocínelo, rociándolo según sea necesario, durante 50 minutos.
La Picea / Julia Hartbeck
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Deje reposar el ganso durante 5 minutos mientras prepara la salsa.
La Picea / Julia Hartbeck
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Julia Hartbeck
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Mezcla 2 cucharadas de la grasa de la sartén con 2 cucharadas de harina en una cacerola pequeña y cocina durante 1 minuto. Agrega gradualmente el caldo de pollo, revolviendo bien después de cada adición. Agrega sal, pimienta y tomillo, si lo usas, a gusto. Mantén caliente.
La Picea / Julia Hartbeck
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Sirva el ganso y la salsa con mitades de durazno enlatado decoradas con mermelada de grosella (si no quiere hacer mermelada de grosella o no puede encontrarla preparada. La salsa de arándanos es un buen sustituto), coles de Bruselas con mantequilla , croquetas de papa (o puré de papas) y las manzanas y cebollas cocidas.
La Picea / Julia Hartbeck
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 214 | Calorias |
| 6g | Gordo |
| 31 g | Carbohidratos |
| 10 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 214 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 6 g | 8% |
| Grasa saturada 2g | 9% |
| Colesterol 22 mg | 7% |
| Sodio 1913 mg | 83% |
| Carbohidratos totales 31 g | 11% |
| Fibra dietética 4g | 13% |
| Azúcares totales 18g | |
| Proteína 10g | |
| Vitamina C 8 mg | 39% |
| Calcio 32 mg | 2% |
| Hierro 2 mg | 12% |
| Potasio 396 mg | 8% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |