La Picea / Wanda Abraham
Esta receta de gazpacho verde es del libro de Ottolenghi , Plenty. Como afirma en el libro, hay un millón de recetas de gazpacho , que según él es su sopa fría favorita . Esta, una variante verde, se basa libremente en el tarator, una sopa fría de yogur y pepino de los Balcanes. Una batidora de pie funciona mejor, pero también se puede utilizar una batidora de mano para mezclar los ingredientes.
Como puedes ver en las instrucciones, esta es la sopa más fácil de preparar. Puede que tenga muchos ingredientes, pero son sencillas y requieren muy poca preparación. Sin duda, vale la pena el esfuerzo. Una sopa deliciosa y perfecta para un día caluroso de verano.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 tallos de apio, con hojas
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2 pimientos verdes pequeños , sin semillas
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6 mini pepinos , pelados
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3 rebanadas de pan blanco duro , sin corteza
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1 chile verde pequeño , o al gusto
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4 dientes de ajo
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1 cucharadita de azúcar
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5 1/4 onzas (aproximadamente 150 gramos) de nueces ligeramente tostadas
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7 onzas (aproximadamente 200 gramos) de espinacas tiernas
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1 onza (aproximadamente 25 gramos) de hojas de albahaca fresca
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1/3 onza (aproximadamente 10 gramos) de perejil fresco
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1/4 taza (aproximadamente 60 mililitros) de vinagre de jerez
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1/2 taza (118 mililitros) de aceite de oliva
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1 1/3 onzas (aproximadamente 40 gramos) de yogur griego
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2 tazas (aproximadamente 450 mililitros) de agua
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8 3/4 onzas (aproximadamente 250 gramos) de cubitos de hielo
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2 cucharaditas de sal
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1 pizca de pimienta blanca recién molida
Para los crutones:
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1 pizca de sal
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1/2 taza (aproximadamente 118 mililitros) de aceite de oliva
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2 rebanadas gruesas de pan de masa madre (aproximadamente 5 1/4 onzas)
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Wanda Abraham
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Precaliente el horno a 375 F / 190 C / Gas 5 y tome una bandeja para hornear.
La Picea / Wanda Abraham
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Cortar el pan en cubos de 2 centímetros y mezclar con el aceite y un poco de sal. Extender sobre una sartén y hornear durante unos 10 minutos o hasta que los crutones se doren y queden crujientes. Retirar del horno y dejar enfriar.
La Picea / Wanda Abraham
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Pica finamente el apio, los pimientos, los pepinos, el pan, el chile y el ajo.
La Picea / Wanda Abraham
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Colocar en una licuadora y agregar el azúcar, las nueces, las espinacas, la albahaca, el perejil, el vinagre, el aceite, el yogur, la mayor parte del agua, la mitad de los cubitos de hielo, la sal y un poco de pimienta blanca.
La Picea / Wanda Abraham
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Licue la sopa hasta que quede homogénea. Si es necesario, agregue más agua para lograr la consistencia deseada. Pruebe la sopa y ajuste la sazón.
La Picea / Wanda Abraham
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Añade el hielo restante y pulsa una o dos veces, sólo para triturarlo un poco.
La Picea / Wanda Abraham
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Servir inmediatamente, acompañado de los picatostes.
La Picea / Wanda Abraham
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 582 | Calorias |
| 52 gramos | Gordo |
| 25 gramos | Carbohidratos |
| 9 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 582 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 52 g | 67% |
| Grasa saturada 7g | 33% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 1002mg | 44% |
| Carbohidratos totales 25 g | 9% |
| Fibra dietética 4g | 15% |
| Azúcares totales 5g | |
| Proteína 9g | |
| Vitamina C 46 mg | 231% |
| Calcio 122 mg | 9% |
| Hierro 4 mg | 20% |
| Potasio 555 mg | 12% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |