Ginebra con infusión de manzana y pera

Es más común infusionar vodka , ron o tequila y es relativamente raro encontrar ginebras infusionadas porque, por lo general, ya están perfumadas y aromatizadas con otros ingredientes. Sin embargo, es un verdadero placer beber una ginebra correctamente infusionada. Nuestra sencilla receta le permitirá hacer exactamente eso: disfrutar de esta sabrosa bebida y calentarse con los reconfortantes sabores del otoño. Inspirada en un cóctel llamado Early Autumn, creado por Adam Schuman de Fatty Crab en la ciudad de Nueva York, esta receta utiliza manzanas y peras frescas y fragantes, además de peras secas dulces, para inyectarle a la ginebra un sabor brillante y vibrante.

Para esta versión, quédate con Bombay Sapphire , no solo una de las ginebras más conocidas, sino también la que mejor se adapta a esta preparación, ya que sus sabores a enebro y cítricos complementan muy bien el afrutado ácido de las manzanas y las peras. En resumen, cuando infusionas un licor (o cualquier otro líquido, para el caso), estás añadiendo sabores al colocar un ingrediente en el líquido y dejar que se filtre en él durante un tiempo determinado, desde días hasta meses. La belleza de este proceso es que no estás añadiendo líquido al alcohol para cambiar su sabor, sino sólidos que luego estás eliminando. Podrías agregar fácilmente jugo de manzana a un cóctel de ginebra, pero esto cambiará el volumen de la receta y posiblemente no produzca el sabor sutil que estás buscando. Por lo tanto, la infusión es una forma fácil de hacerlo. Agregarás un toque de sabores otoñales a una gran ginebra que luego puedes usar para darle un giro a muchos otros cócteles de ginebra o beberla sola.

Esta receta requiere 20 minutos de preparación y un frasco limpio de un cuarto de galón con tapa hermética. El tiempo de infusión puede variar según tus preferencias, pero recomendamos un mínimo de una semana, con una prueba de sabor después de aproximadamente 4 días desde el comienzo del proceso. Puedes usar cualquier manzana roja de tu preferencia, como Fuji, Envy, Honey Crisp o Empire. Te sugerimos encontrar peras rojas para la infusión, como Anjou, ya que tienen un toque cítrico en su sabor y, en general, son más dulces que las peras verdes. Usa productos orgánicos si es posible, ya que estás infusionando tu ginebra con la fruta sin pelar y la mayoría de los pesticidas se adhieren a las cáscaras de manzana y pera, a veces penetrando la pulpa de la fruta no orgánica.