Hay muchas cosas que hacen que el queso gjetost noruego sea único. En primer lugar, tiene un color distintivo. El gjetost (que se pronuncia YAY-toast) es de color marrón claro, el mismo color que un caramelo. En segundo lugar, su sabor, que es dulce.
Para preparar el gjetost, la leche se cuece lentamente hasta que se carameliza. Esto le da al queso su color marrón y su sabor dulce con un toque de sal.
Algunas versiones de gjetost se elaboran únicamente con suero de leche ; otras se elaboran con una mezcla de suero de leche, leche y nata. El gjetost se puede elaborar únicamente con leche de cabra o con una mezcla de leche de cabra y de vaca. No existe una gran diferencia de sabor entre todas estas versiones.
La textura del gjetost es suave y firme, pero un poco pegajosa, no muy diferente a la de un caramelo real o un trozo de dulce de azúcar.
El gjetost suele cortarse en lonchas y servirse en tostadas para el desayuno. El gjetost también es excelente para el desayuno porque es un queso que combina bien con el café . Es un queso ideal para llevar en el bolsillo mientras se esquía o para llevar en viajes por carretera o de acampada. El queso también se puede servir de postre.
El gjetost suele ser más fácil de encontrar en supermercados que en tiendas especializadas en quesos. Se vende en cuadrados de 250 g (8 oz) o rectángulos de 500 g (16 oz).
Quizás le sorprenda saber que los países escandinavos importan una gran cantidad de queso a los Estados Unidos. El sabor suave y la textura blanda, así como el hecho de que el queso se venda a menudo cortado en lonchas para sándwiches, hacen que los quesos escandinavos sean populares.
El minorista en línea igourmet.com afirma importar al menos 60 quesos escandinavos.
- Jarlsberg: Un queso de leche de vaca semiblando y de sabor suave, similar al Emmental.
- Finlandia Swiss: Un queso de leche de vaca semiblando con sabor “suizo”, que generalmente se vende en bloques grandes que se cortan en lonchas.
- Azul danés: vendido bajo varias marcas diferentes, este queso azul es cremoso y tiene un gran sabor.
- Havarti: queso de leche de vaca muy suave y bastante blando. Se suele cortar en lonchas para hacer sándwiches.