La Picea / Diana Rattray
Este gratinado de calabacín es una sabrosa guarnición a la cazuela con un toque extra de queso cheddar. Un gratinado es un plato horneado con una salsa cremosa y una cobertura crujiente, y siempre es una buena manera de hacer una guarnición elegante con verduras de todos los días. Si usted o sus vecinos tienen una gran cantidad de calabacines o calabacines frescos del jardín , esta es una excelente manera de usarlos.
La cazuela es una buena opción para una comida festiva o una cena de domingo, y es un buen reemplazo bajo en carbohidratos para las papas gratinadas o el puré de papas.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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8 cucharadas ( 4 onzas ) de mantequilla sin sal , divididas
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1 cebolla grande picada
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2 libras de calabacín en rodajas (aproximadamente 6 tazas)
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2 cucharadas de harina para todo uso
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1 taza de leche
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1 cucharadita de sal kosher , o al gusto
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1/4 cucharadita de mostaza en polvo
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Pimienta negra recién molida , al gusto
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1 pizca de nuez moscada , opcional
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1 taza de queso cheddar rallado
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4 rebanadas de tocino , cocidas hasta que estén crujientes, escurridas, desmenuzadas, opcional
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1 taza de pan rallado fresco y suave
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Precaliente el horno a 350 F. Unte con mantequilla una fuente para hornear de 1 1/2 cuarto de galón.
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En una sartén grande a fuego medio, derretir 4 cucharadas de mantequilla. Agregar la cebolla picada y saltear, revolviendo, hasta que esté tierna y traslúcida.
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Añade el calabacín cortado en rodajas a la sartén y reduce el fuego. Tapa la sartén y cocina durante 10 a 15 minutos, o hasta que esté tierno. Retira las verduras a un bol con una espumadera y reserva.
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Añade 2 cucharadas de mantequilla a la sartén y derrítela a fuego medio-bajo. Añade la harina y cocina, revolviendo constantemente, durante 2 minutos.
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Añade poco a poco la leche al roux de harina y mantequilla y continúa cocinando hasta que espese, revolviendo constantemente. Añade la sal kosher, la mostaza en polvo y la pimienta negra, junto con una pizca de nuez moscada, si lo deseas. Prueba la salsa y ajusta los condimentos según sea necesario.
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Habrá un poco de exceso de líquido del calabacín cocido, así que use una espumadera para transferir el calabacín y la cebolla nuevamente a la sartén. Revuelva la mezcla suavemente para cubrir el calabacín con la salsa.
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Vierta la mezcla de calabacín y salsa en la fuente para horno preparada. Espolvoree el queso rallado sobre la cazuela junto con el tocino desmenuzado cocido, si lo usa.
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Derretir las 2 cucharadas restantes de mantequilla y mezclar con el pan rallado . Espolvorear sobre la cazuela de calabacín.
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Hornee el gratinado en el horno precalentado durante 20 a 25 minutos, o hasta que la cobertura esté dorada y la cazuela burbujee por los bordes.
Variaciones de recetas
- Puedes utilizar cualquier tipo de calabacín de verano en esta receta. Si bien el calabacín y el calabacín amarillo son muy similares, el calabacín amarillo tiende a ser un poco más dulce.
- Prepárelo con o sin el tocino cocido desmenuzado o agréguele aún más riqueza con crema mitad crema y mitad crema ligera en lugar de leche.
- Para darle un toque de sabor a ajo, agregue aproximadamente 1 cucharadita de ajo finamente picado a la sartén junto con el calabacín.
- Para la cobertura, en lugar de sólo queso cheddar, puedes utilizar una combinación de queso cheddar y mozzarella u otro tipo de queso que se derrita.
¿Pelas la calabaza de verano?
La cáscara del calabacín y de otras calabazas de verano es fina y tierna, especialmente cuando se cocinan. No es necesario pelar las verduras, sobre todo porque es allí donde se almacena gran parte de su valor nutricional.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 352 | Calorias |
| 24 gramos | Gordo |
| 26 g | Carbohidratos |
| 11 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 352 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 24 g | 31% |
| Grasa saturada 14 g | 69% |
| Colesterol 61 mg | 20% |
| Sodio 492 mg | 21% |
| Carbohidratos totales 26 g | 9% |
| Fibra dietética 3g | 12% |
| Azúcares totales 8g | |
| Proteína 11g | |
| Vitamina C 28 mg | 141% |
| Calcio 267 mg | 21% |
| Hierro 2 mg | 11% |
| Potasio 714 mg | 15% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |