Guiso de ostras sencillo en olla de cocción lenta

Este cremoso guiso de ostras tiene todo el sabor y la calidez de un guiso de ostras tradicional, pero se prepara principalmente en una olla de cocción lenta, por lo que es muy fácil de preparar. Además de ostras frescas y regordetas, contiene leche entera cremosa y mantequilla, chalotes aromáticos y salsa Worcestershire picante. Es perfecto para servir con galletas de ostras y una ensalada mixta para días festivos como el Día de Acción de Gracias o la Nochebuena, o cuando quieras una comida sencilla y satisfactoria.

Existen diversas tradiciones de guiso de ostras en todo Estados Unidos, especialmente en la región del Atlántico medio y Nueva Inglaterra, donde se suele disfrutar en Acción de Gracias. Muchas fuentes atribuyen otra tradición de comer guiso de ostras en la cena de Nochebuena a los católicos irlandeses que se establecieron en Estados Unidos a mediados del siglo XIX durante la Gran Hambruna. La tradición católica prohibía la carne en Nochebuena y, en su tierra natal, los católicos irlandeses solían comer un guiso cremoso de pescado en Nochebuena. En Estados Unidos, las ostras abundaban, especialmente durante los meses más fríos, por lo que eran el complemento perfecto para estos guisos cremosos.

Aunque platos como este se conocen tradicionalmente como “estofado de ostras”, la mayoría de ellos (incluida nuestra receta) son en realidad sopas, ya que tienen una consistencia más líquida. Para espesarla y hacerla más parecida a un guiso, puedes agregarle una  papilla de harina y agua antes de que esté lista. En cuanto a la sopa de ostras, si bien no hay reglas estrictas, la mayoría de las sopas suelen contener crema y, a menudo, papas y tocino.