La picea come / Rachel Riesgraf
Vuelve a casa y disfruta de un delicioso y abundante estofado de verduras en olla de cocción lenta que no solo es reconfortante, sino que también tiene pocas grasas y calorías porque está repleto de verduras. Esta sencilla receta requiere que dediques solo unos minutos a cortar las verduras a primera hora del día y, luego, la olla de cocción lenta hará el resto. Las patatas de esta receta son pequeñas y se dejan enteras, pero puedes usar otros tipos y cortarlas más pequeñas para que tengan un tamaño uniforme. No dudes en preparar los ingredientes la noche anterior, con la excepción de las patatas, si necesitas cortarlas en trozos pequeños, hazlo al final.
Este guiso, repleto de verduras, como zanahorias, calabaza y champiñones, es nutritivo y abundante, un plato reconfortante perfecto tanto para vegetarianos como para carnívoros. Los frijoles blancos aportan cremosidad y un poco de proteína vegetal. Sírvelo con pan crujiente o panecillos integrales. Y, como la mayoría de los guisos, está aún mejor al día siguiente.
Tabla de Contenidos
Consejos para hacer la receta de estofado de verduras
- Verduras del mismo tamaño : asegúrate de cortar las verduras en los tamaños indicados en la receta para que estén tiernas al mismo tiempo. Para reducir el tiempo de picado, puedes comprar calabaza precortada. Todas las verduras se pueden cortar con antelación y guardar, tapadas, en el frigorífico hasta que estén listas para cocinar.
- ¡Cualquier frijol funciona! – Casi cualquier tipo de frijol blanco funcionará bien en esta receta, desde frijoles blancos hasta frijoles Great Northern y frijoles cannellini.
- Sin tomates asados al fuego, no hay problema : los tomates asados al fuego añaden un poco de sabor ahumado, pero si no los encuentras (o no te gustan), puedes usar tomates triturados simples en su lugar.
“Las verduras son muy tiernas y aportan diferentes texturas a todo el guiso. Las verduras absorben gran parte del sabor del guiso. Los tomates asados al fuego le dan al guiso un sabor suave y ahumado. Disfruté de la combinación de verduras. Una excelente manera de obtener todos mis nutrientes a la vez”. — Jasmine Smith
Ingredientes
-
3 dientes de ajo medianos , picados en trozos grandes
-
1 cebolla pequeña , finamente picada
-
1 paquete (8 onzas) de champiñones en rodajas
-
2 costillas medianas de apio , cortadas en rodajas finas
-
2 zanahorias medianas , cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
-
1 calabaza pequeña , pelada, sin semillas y cortada en cubos de 1 pulgada
-
2 puerros pequeños , sólo las partes blancas, en rodajas finas
-
1/2 libra de papas blancas bebé
-
1 lata (15 onzas) de frijoles blancos bajos en sodio, enjuagados y escurridos
-
1 1/2 a 2 tazas de caldo de verduras
-
1 lata (15 onzas) de tomates triturados asados al fuego
-
1 hoja de laurel
-
2 cucharaditas de sal fina
-
1/2 cucharadita de pimienta negra recién
-
Pan crujiente, para servir, opcional
Pasos para hacerlo
-
Reúne los ingredientes.
La picea come / Rachel Riesgraf
-
En este orden, coloque en capas 3 dientes de ajo medianos (picados en trozos grandes) , 1 cebolla pequeña (picada finamente) , 1 champiñón en rodajas envasado (de 8 onzas) , 2 costillas de apio medianas (en rodajas finas) , 2 zanahorias medianas (en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor) , 1 calabaza moscada pequeña (pelada, sin semillas y cortada en cubos de 1 pulgada) , 2 puerros pequeños (solo las partes blancas, en rodajas finas) y 1/2 libra de papas blancas bebé en una olla de cocción lenta de 4 a 5 cuartos de galón.
La picea come / Rachel Riesgraf
-
Agregue 1 lata (15 onzas) de frijoles blancos bajos en sodio , 1 1/2 a 2 tazas de caldo de verduras , 1 lata (15 onzas) de tomates triturados asados al fuego , 1 hoja de laurel , 2 cucharaditas de sal fina y 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida .
La picea come / Rachel Riesgraf
-
Cocine a fuego lento durante 5 a 7 horas hasta que las verduras estén tiernas.
La picea come / Rachel Riesgraf
-
¡Sírvelo con pan crujiente si lo deseas y disfrútalo!
La picea come / Rachel Riesgraf
Cómo conservar y congelar el guiso de verduras
- Este guiso de verduras cocinado a fuego lento es aún mejor al día siguiente y, si se refrigera y se tapa, se conservará hasta cinco días.
- También puedes congelar este guiso hasta por tres meses. Descongélalo en el refrigerador y luego caliéntalo en una cacerola en la estufa.
¿Te sientes aventurero? Prueba esto:
- Profundizar el sabor : agregar un poco de pimentón ahumado profundizaría el sabor ahumado.
- Pruebe con otras legumbres : cambie las legumbres por cualquier variedad enlatada grande, como las habichuelas mantecosas.
- Hazlo con hierbas : siéntete libre de agregar algunas hierbas secas al principio y/o hierbas frescas antes de servir. El tomillo seco, el estragón y el perejil fresco picado funcionan bien.
- Cambie las verduras o añada más : siéntase libre de cambiar o añadir otras verduras que le gusten, como coliflor, calabacín, guisantes, judías verdes y pimientos morrones. Incluso puede añadir un poco de espinaca cuando el guiso esté listo.
- Añade galletas : haz de este guiso de verduras un plato especial añadiendo algunas galletas por encima. Puedes utilizar una mezcla para galletas o una receta casera y, luego, simplemente echa cucharadas sobre el guiso durante los últimos 20 minutos de cocción.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 163 | Calorias |
| 1 gramo | Gordo |
| 34 gramos | Carbohidratos |
| 8 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 163 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 1g | 1% |
| Grasa saturada 0g | 1% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 1112 mg | 48% |
| Carbohidratos totales 34 g | 12% |
| Fibra dietética 8g | 29% |
| Azúcares totales 6g | |
| Proteína 8g | |
| Vitamina C 23 mg | 116% |
| Calcio 115 mg | 9% |
| Hierro 4 mg | 22% |
| Potasio 958 mg | 20% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |