La Picea / Kristina Vanni
En el Caribe se preparan y se comen muchos tipos de bocadillos fritos deliciosos. Se venden principalmente como comida callejera y como parte de las ofertas gastronómicas en épocas festivas, como las festividades hindúes y musulmanas.
Esta receta de hamburguesas de espinacas y guisantes partidos es una variación de la vada india y de la phulourie (buñuelo de guisantes partidos) de las Indias Occidentales. Repletas de proteínas saludables, estas abundantes hamburguesas pueden funcionar como una comida en sí mismas. Sírvalas como refrigerio o como un desayuno.
“Estas empanadillas eran deliciosas y el refrigerio perfecto para los miembros de la familia vegetarianos. Usé garam masala y descubrí que las empanadillas eran muy fáciles de preparar y cocinar”. — Diana Rattray
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 taza de guisantes amarillos partidos , remojados durante la noche
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1 cucharadita de ajo finamente picado
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1 chile picante , o al gusto, picado
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1/2 taza de harina para todo uso
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1 cucharadita de polvo para hornear
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1 cucharadita de maicena
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2 cucharaditas de garam masala
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1/4 taza de agua
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2 tazas de espinacas finamente picadas , empaquetadas
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2 cucharaditas de cilantro fresco finamente picado
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1/2 cucharadita de sal , o al gusto
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Aceite de cocina , para freír a fuego lento
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Kristina Vanni
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Escurre los guisantes y enjuágalos varias veces hasta que el agua salga clara. Escúrrelos bien y luego agrégalos a un procesador de alimentos junto con el ajo y la pimienta. Haz un puré hasta que la mezcla quede como una pasta granulada fina. Reserva.
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Añade harina, polvo para hornear, maicena, comino o garam masala a un bol grande. Mezcla bien.
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Transfiera la mezcla de guisantes junto con el agua a la mezcla de harina y revuelva para incorporar.
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Agregue y mezcle la espinaca, el cilantro y la sal a gusto a la mezcla de harina y guisantes. Mezcle bien. Cubra y deje reposar durante 1 hora.
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Frótate las manos con un poco de aceite y toma un poco de la mezcla a la vez, del tamaño de una pelota de golf o más grande, y forma discos de 1/3 a 1/2 pulgada de grosor. Repite hasta que todas las hamburguesas estén formadas. La mezcla estará húmeda, no te preocupes por eso.
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Calienta el aceite a fuego medio y fríelo en tandas hasta que se dore por ambos lados. El tiempo total de cocción es de aproximadamente 4 a 5 minutos por tanda, dependiendo del grosor que tengas.
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Escurrir sobre toallas de papel y servir caliente.
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Consejos
- Para evitar que se pegue, utilice suficiente aceite de cocina para hacer una capa fina que cubra el fondo de la sartén.
- Asegúrese de que el aceite esté caliente y brillante antes de agregar las hamburguesas de guisantes y espinacas.
Método de remojo rápido para guisantes partidos
Si no planificaste con anticipación o no quieres esperar 12 horas para que los guisantes se remojen, puedes usar este método de remojo rápido y luego continuar con la receta como si hubieras remojado los guisantes durante la noche.
- Para ablandar los guisantes partidos rápidamente, pon a hervir agua en una olla. Enjuaga bien los guisantes y añádelos al agua hirviendo. Reduce el fuego y deja que hiervan a fuego lento durante 5 a 10 minutos. Retira los guisantes del fuego, tapa la olla y déjalos reposar durante 1 hora.
Variaciones de recetas
- Agregue sabor extra con 1/4 a 1/2 taza de cebolla finamente picada.
- Reemplace el pimiento picante fresco picado con una pizca de pimienta de cayena o hojuelas de pimiento rojo triturado, al gusto.
Cómo almacenar y congelar
- Refrigere las hamburguesas de guisantes y espinacas en un recipiente hermético por hasta cuatro días.
- Puedes congelar las hamburguesas de guisantes y espinacas para conservarlas durante más tiempo. Coloca las hamburguesas en una bandeja para hornear o en una fuente y colócalas en el congelador. Cuando estén completamente congeladas, colócalas en bolsas con cierre hermético para congelarlas durante un máximo de seis meses. Luego, colócalas en el refrigerador para que se descongelen.
- Para recalentar las hamburguesas de guisantes que sobraron, calienta una pequeña cantidad de aceite en una sartén pesada a fuego medio. Fríe las hamburguesas durante aproximadamente 1 a 2 minutos de cada lado, o hasta que estén calientes. Alternativamente, envuelve las hamburguesas de guisantes en papel de aluminio y caliéntalas en un horno precalentado a 350 °F durante aproximadamente 5 a 10 minutos, o hasta que estén calientes.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 214 | Calorias |
| 10 g | Gordo |
| 25 gramos | Carbohidratos |
| 8 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 214 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 10 g | 13% |
| Grasa saturada 1g | 3% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 230 mg | 10% |
| Carbohidratos totales 25 g | 9% |
| Fibra dietética 8g | 28% |
| Azúcares totales 2g | |
| Proteína 8g | |
| Vitamina C 13 mg | 66% |
| Calcio 113 mg | 9% |
| Hierro 4 mg | 19% |
| Potasio 453 mg | 10% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |