Hamburguesas de mahi-mahi con mayonesa picante, chile poblano asado y aguacate

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Hamburguesa de mahi-mahi con aguacate, poblano asado y mayonesa de comino

El abeto / Pete Scherer 


Deberes:
20 minutos

Cocinar:
10 minutos

Total:
30 minutos

Porciones:
4 porciones

Producir:
4 hamburguesas

Mahi-mahi, dorado y pez dorado son nombres que se dan a la misma especie de pez con aletas radiadas que se encuentra a menudo en las aguas de Hawái, Costa Rica y el Golfo de México. Cuando se cocina hasta que se desmenuza, la pulpa del mahi-mahi es firme, húmeda, suave y ligeramente dulce. Aquí se sirve en formato de hamburguesa con chiles poblanos asados, aguacate y mayonesa con ajo y comino. Un trozo de lechuga roja fresca aporta un agradable toque crujiente y un ligero amargor para redondear todos los sabores.

El uso de filetes de dorado con piel ayuda a que el pescado resista mejor la cocción a la parrilla y, ya sea a la parrilla o en la sartén, la piel proporciona una pequeña barrera entre el calor y la carne, lo que promueve una cocción más lenta y uniforme. De todos modos, use fuego moderado para evitar cocinar demasiado este delicado pescado y, al mismo tiempo, intente que la piel quede crujiente. Compre filetes frescos si puede, pero los filetes congelados y descongelados también funcionarán bien.

Estas “hamburguesas” son muy sabrosas y se preparan rápidamente. Son una excelente manera de agregar algo de variedad al menú semanal de su hogar o de ofrecerlas como una alternativa a la carne en su próxima barbacoa. Combínelas con chips de batata caseros , una ensalada de frijoles negros y maíz al estilo del suroeste o papas fritas de batata picantes , y acompáñelas con una cerveza fría, un vino blanco fresco o tal vez un cóctel divertido .

Tabla de Contenidos

Ingredientes

  • 1/2 taza de mayonesa

  • 1 diente de ajo , finamente picado o rallado

  • 1 cucharadita de semillas de comino enteras , tostadas y molidas

  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena molida

  • 4 panecillos de hamburguesa tipo brioche

  • 4 filetes de mahi-mahi (de 6 onzas ) con piel

  • Sal al gusto

  • Pimienta negra molida , o al gusto

  • 2 chiles poblanos medianos , asados ​​al fuego, pelados, sin semillas y cortados en cubitos de 1/4 de pulgada

  • 1 aguacate maduro , pelado, sin semillas y cortado en rodajas.

  • 1 limón cortado por la mitad

  • 4 hojas de lechuga roja lavada y seca

Pasos para hacerlo

  1. Reúne los ingredientes.

  2. En un tazón pequeño, mezcle la mayonesa, el ajo, el comino y la pimienta de cayena hasta que estén bien combinados.

  3. Tostar ligeramente los panecillos brioche.

  4. Sazona el dorado con sal y pimienta. Asa o fríe los filetes a fuego medio, dándoles la vuelta una vez, hasta que la carne comience a desmenuzarse y la piel esté crocante, de 6 a 10 minutos.

  5. Unta las mitades tostadas de los panecillos con la mayonesa especiada. Sobre el panecillo de abajo, coloca los poblanos picados y luego el mahi-mahi cocido. Cubre el pescado con unas rodajas de aguacate. Sazona el aguacate con sal y un chorrito de limón. Termina las hamburguesas con una rodaja de lechuga y el panecillo de arriba. Sirve inmediatamente.

Consejos

  • Tostar y moler el comino entero usted mismo le da a la mayonesa un sabor más profundo que usar comino previamente molido.
  • Los chiles poblanos se pueden asar, pelar y cortar en cubitos con anticipación. Se pueden utilizar chiles enlatados en caso de necesidad.
  • Un Microplane es una excelente manera de rallar finamente el ajo, lo que ayuda a dispersar su sabor en la mayonesa.
  • Agregue un poco de sabor extra al mahi-mahi con la mezcla de especias de su elección.
Información nutricional (por porción)
772 Calorias
43 g Gordo
64 gramos Carbohidratos
43 g Proteína
(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).
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