Si ha tenido problemas para que sus batatas fritas queden crujientes, esta receta puede convertirse en su favorita. El baño de agua y maicena y freír las papas dos veces son los secretos para que las batatas fritas queden crujientes y doradas. Remojar las tiras de papa crudas en un baño de agua helada al principio también ayuda a evitar que las papas se peguen entre sí y aumenta su crocancia.
El abeto come
Sirva las batatas fritas con sándwiches de cerdo desmenuzado o jamón y queso a la parrilla . También son deliciosas como aperitivo o refrigerio con una salsa para untar, como alioli de ajo o mayonesa Sriracha .
Tabla de Contenidos
Consejos para hacer batatas fritas
- Elige el aceite adecuado para freír : asegúrate de elegir un aceite neutro resistente al calor para freír. El aceite etiquetado como “aceite vegetal” es tan bueno como cualquier otro y suele ser más barato que otros tipos. El aceite de girasol, de maní, de canola y de cártamo refinado también son buenas opciones.
- Se recomienda comerlas calientes : las batatas fritas se sirven mejor tan pronto como estén cocidas y escurridas. Si eso no es posible, caliente el horno a 200 °F y coloque una rejilla sobre una bandeja para hornear. Cuando las papas fritas estén listas, transfiéralas a la rejilla y coloque la bandeja en el horno hasta el momento de servir.
- Freír en tandas pequeñas : sobrecargar el aceite bajará la temperatura y podría dar como resultado papas fritas blandas y grasosas.
“Darme el gusto de comer batatas fritas con calidad de restaurante es mucho más fácil gracias a los consejos y trucos de esta receta”. — Lauryn Bodden
Ingredientes
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1 1/2 libras de batatas (aproximadamente 2 grandes o 3 medianas)
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1/3 taza de maicena
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1/2 taza de agua fría
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Aceite vegetal , para freír
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Sal kosher, sal marina en escamas, sal condimentada o mezcla de canela y azúcar.
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come
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Llene un recipiente grande con hielo y agua; reserve.
El abeto come
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Pele 1 1/2 libras (aproximadamente 2 batatas grandes o 3 medianas) y córtelas en palitos de 1/4 de pulgada y aproximadamente 3 a 4 pulgadas de largo.
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Coloque las batatas en el agua helada y déjelas reposar durante 30 minutos a 1 hora.
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En una bolsa o recipiente grande para guardar alimentos, combine 1/3 de taza de maicena con 1/2 taza de agua fría ; revuelva hasta que quede una mezcla homogénea. La mezcla quedará bastante líquida.
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Coloque las tiras de papa en la mezcla de maicena y agua. Si usa una bolsa, déles la vuelta varias veces para asegurarse de que las papas estén bien cubiertas; si está en un bol, revuelva para mezclar de manera uniforme.
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Vierta el aceite vegetal en una sartén grande y pesada o en una olla holandesa hasta una profundidad de aproximadamente 2 pulgadas. Caliente el aceite vegetal a 325 °F.
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Trabajando en tandas pequeñas, saca las papas de la bolsa o tazón usando una espumadera y colócalas con cuidado en el aceite caliente; desecha la mezcla de maicena. Fríe las batatas durante 1 a 2 minutos. Revuélvelas unas cuantas veces para evitar que se peguen. Cuando estén listas, las papas fritas deben estar tiernas pero no doradas.
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Con una cuchara ranurada de metal, levante las papas y colóquelas sobre toallas de papel o papel marrón para escurrirlas.
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Cuando todas las papas estén fritas, aumente la temperatura del aceite a 350 °F. Trabajando en tandas pequeñas, fría nuevamente los palitos de batata durante aproximadamente 1 minuto. (Deje que el aceite vuelva a alcanzar la temperatura antes de freír cada tanda).
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Cuando las patatas fritas estén doradas, retírelas a toallas de papel o papel marrón para escurrirlas nuevamente.
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Espolvoree las batatas fritas con sal kosher o condimentada o espolvoree ligeramente con una mezcla de canela y azúcar .
El abeto come
¿Te sientes aventurero? Prueba esto:
Puedes condimentar las batatas fritas con sal kosher y condimentos picantes, como una mezcla criolla o cajún . Para lograr un sabor dulce complementario, espolvoréalas ligeramente con azúcar y canela.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 352 | Calorias |
| 18 g | Gordo |
| 45 gramos | Carbohidratos |
| 3g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 352 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 18 g | 23% |
| Grasa saturada 1g | 7% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 63 mg | 3% |
| Carbohidratos totales 45 g | 16% |
| Fibra dietética 6g | 20% |
| Azúcares totales 11g | |
| Proteína 3g | |
| Vitamina C 33 mg | 167% |
| Calcio 66 mg | 5% |
| Hierro 1 mg | 7% |
| Potasio 808 mg | 17% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |