Higos envueltos en tocino

1. Enjuague bien los higos y séquelos. Quíteles el exceso de tallo y déjelos a un lado.*

2. Corte cada trozo de tocino por la mitad a lo largo para tener tiras largas y delgadas con las que trabajar. Si desea utilizar menos tocino por higo, córtelos también por la mitad a lo ancho.

3. Envuelva cada higo con una tira de tocino. El tocino debe dar varias vueltas y superponerse lo menos posible. Este método ayudará a que el tocino se mantenga en su lugar sin la ayuda de palillos. Si desea utilizar tiras de tocino más cortas, es posible que deba usar un palillo para asegurar el tocino en su lugar; una vez que el tocino esté cocido, debe mantenerse en su lugar por sí solo para que pueda quitar los palillos mientras se cocina o antes de servir.

4. Ahora puedes cocinarlos de dos maneras, en la estufa o debajo del asador:

• En la estufa : Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Coloca los higos envueltos en tocino en la sartén y cocínalos, dándoles vuelta a medida que cada lado se dore y se ponga crujiente, hasta que todos los lados del tocino estén listos a tu gusto. Retira los higos y colócalos sobre varias capas de toallas de papel para secar el exceso de grasa antes de servirlos bien calientes.
• Bajo el asador : Calienta el asador. Coloca los higos en una bandeja para hornear. Gira los higos según sea necesario para dorar y tostar el tocino por todos lados. Como se indicó anteriormente, coloca los higos en varias capas de toallas de papel para secar el exceso de grasa antes de servirlos bien calientes.

*Si quieres dorar el lirio, corta una hendidura vertical en los lados de los higos antes de envolverlos e inserta una almendra pelada o un trocito de queso azul o un poco de queso de cabra en el centro, luego procede con el Paso #3.