El abeto
Esta es una receta básica de hojas de mostaza sazonadas, una de las guarniciones favoritas del Sur. Las hojas de mostaza son excelentes con tocino o jamón ahumados, o se pueden usar con cerdo salado, codillos de cerdo o papada de cerdo. Esta receta también funciona con hojas de nabo o berza.
Sirva las hojas de mostaza con salsa de vinagre y pimienta o salsa picante. Este plato es una buena guarnición con frijoles de ojo negro, jamón horneado en lonchas y pan de maíz .
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 manojos de hojas de mostaza , bien lavadas
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1 libra de tocino, o trozos de jamón, o tocino grueso
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Azúcar , opcional
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Sal al gusto
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Pimienta negra recién molida , al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto
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Lave las hojas de mostaza 3 o 4 veces con agua fresca, escurriéndolas cada vez. (No hay nada peor que las hojas de mostaza granuladas). Luego, retire la parte frondosa de los tallos y deseche los tallos.
El abeto
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En una olla o horno holandés grande , fría 1 libra de tocino grueso, tocino o trozos de jamón hasta que se doren; agregue las hojas de mostaza a la olla.
El abeto
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Freír, revolviendo, hasta que las verduras comiencen a marchitarse.
El abeto
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Agregue 2 tazas de agua y cocine hasta que las hojas estén tiernas, durante aproximadamente 1 hora o más. Agregue más agua según sea necesario.
El abeto
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Algunas personas cocinan hojas de mostaza, col rizada y hojas de nabo juntas en una olla. Puedes agregar una cucharadita de azúcar al agua para endulzar las hojas. Revuelve con frecuencia a fuego medio para que no se quemen.
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Condimentar con sal y pimienta negra recién molida y servir con vinagre de sidra o vinagre de pimienta picante.
El abeto
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Servir y disfrutar.
Consejo
- Para evitar que las verduras queden con suciedad, llena el fregadero, un recipiente grande o una palangana con agua fría. Agita las verduras, cambia el agua y vuelve a agitarlas. Repite el proceso hasta que no notes ningún residuo arenoso en el fondo del fregadero o del recipiente. Aunque el paquete diga que las verduras están “limpias”, enjuágalas bien. No hay nada peor que las verduras con suciedad.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 360 | Calorias |
| 27 gramos | Gordo |
| 2 gramos | Carbohidratos |
| 26 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 360 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 27 g | 34% |
| Grasa saturada 9g | 45% |
| Colesterol 75 mg | 25% |
| Sodio 1374 mg | 60% |
| Carbohidratos totales 2 g | 1% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Azúcares totales 0g | |
| Proteína 26g | |
| Vitamina C 13 mg | 65% |
| Calcio 32 mg | 2% |
| Hierro 1 mg | 6% |
| Potasio 455 mg | 10% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |