El abeto come / Eric Kleinberg
A esta receta de jambalaya no le falta nada: camarones gordos, salchichas picantes y condimentos cajún. Se adapta fácilmente a una comida saludable que, aun así, es baja en calorías.
Afortunadamente, los ingredientes tradicionales que se utilizan en la jambalaya son bastante fáciles de incorporar a una dieta saludable. Sin embargo, esta receta en particular aprovecha el arroz integral en lugar del arroz blanco.
Otros ingredientes incluyen muslos de pollo, camarones y salchichas. Esta receta utiliza salchichas de pollo, que tienen menos grasa y calorías que las salchichas comunes. Los camarones son naturalmente bajos en grasa y calorías, y una pequeña cantidad de muslos de pollo, aunque tienen más grasa que la pechuga de pollo, puede hacer que el plato sea magro.
Las demás verduras y aceites utilizados son muy saludables y constituyen un plato espectacular. El apio, el pimiento verde y los tomates son ricos en vitaminas, nutrientes y fibra.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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8 onzas de salchicha de pollo ahumada, cortada en rodajas de 1/2 pulgada
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8 onzas de muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos del tamaño de un bocado
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1 cucharada de aceite de canola
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1 taza de apio picado grueso
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1/2 taza de pimiento verde picado grueso
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1 diente de ajo picado
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1 cucharada de tomillo fresco
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1 taza de arroz integral
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2 tazas de caldo de pollo
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1 lata (28 onzas) de tomates cortados en cubitos con jugo
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1/4 cucharadita de sal
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1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
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1/8 cucharadita de pimienta roja molida
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1 libra de camarones pelados
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come / Eric Kleinberg
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Rocíe una olla grande de hierro fundido con aceite en aerosol antiadherente para que el pollo y las salchichas no se peguen. Coloque las salchichas de pollo y el pollo a fuego medio-alto.
El abeto come / Eric Kleinberg
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Revuelve continuamente la carne y la salchicha en la sartén y continúa cocinando hasta que estén ligeramente doradas y el pollo ya no esté rosado por dentro. Una vez que el pollo y la salchicha estén bien cocidos, retíralos y déjalos a un lado.
El abeto come / Eric Kleinberg
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Añade el aceite de canola a la sartén y cocina el apio, el pimiento verde y el ajo durante 3 a 5 minutos, hasta que estén tiernos.
El abeto come / Eric Kleinberg
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Añade el tomillo y el arroz y cocina 3 minutos más.
El abeto come / Eric Kleinberg
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Incorpore la salchicha cocida, los muslos de pollo cocidos, el caldo de pollo, los tomates, la sal, la pimienta negra y la pimienta roja molida. Tape y cocine a fuego lento durante 35 a 40 minutos, hasta que se absorba el líquido.
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Añade los camarones y cocina de 3 a 5 minutos más, hasta que los camarones estén de un color rosa brillante.
El abeto come / Eric Kleinberg
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 238 | Calorias |
| 8 gramos | Gordo |
| 12 g | Carbohidratos |
| 29 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 238 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 8g | 11% |
| Grasa saturada 2g | 9% |
| Colesterol 182 mg | 61% |
| Sodio 1204 mg | 52% |
| Carbohidratos totales 12 g | 4% |
| Fibra dietética 3g | 10% |
| Azúcares totales 4g | |
| Proteína 29g | |
| Vitamina C 21 mg | 104% |
| Calcio 109 mg | 8% |
| Hierro 2 mg | 10% |
| Potasio 549 mg | 12% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |