La Picea / Christine Benlafquih
El kalinti (también llamado karane o karantika y garantita en Argelia) es un plato parecido a un flan o una quiche elaborado con harina de garbanzos y huevos. Es popular en el norte de Marruecos, donde se vende por porción como comida callejera.
El nombre kalinti proviene de la palabra española ” caliente” . Es similar a las crepes horneadas más delgadas, la socca de Niza de Francia y la farinata de Italia.
El uso de levadura en polvo y leche es opcional. El kalinti se sirve mejor caliente, con o sin pan. Se le agrega sal, comino y harissa al gusto.
Tenga en cuenta que esta receta utiliza harina de garbanzos sin tostar y no harina de garbanzos , que se elabora a partir de garbanzos tostados. Ambos tipos de harina de garbanzos se pueden encontrar en los mercados asiáticos y de Oriente Medio, o puede preparar su propia harina de garbanzos .
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 tazas escasas ( 210 gramos ) de harina de garbanzos
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2 cucharaditas de polvo para hornear , opcional
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1 cucharadita de sal
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1 cucharadita de comino molido
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1/4 cucharadita de pimienta de cayena o pimienta negra recién molida
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2 1/2 tazas de agua
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1/2 taza de leche o agua
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1/3 taza de aceite vegetal , la mitad aceite de oliva, si lo desea
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2 huevos grandes , ligeramente batidos
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Mezclar los ingredientes secos en un bol. Incorporar gradualmente el agua y la leche, revolviendo constantemente para garantizar que la masa quede homogénea y sin grumos. Incorporar los huevos y el aceite.
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La masa de kalinti quedará fina. Déjala reposar mientras se calienta el horno.
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Precaliente el horno a 190 °C (375 °F). Engrase generosamente una fuente para horno grande (de 10 u 11 pulgadas) redonda y poco profunda. (Puede optar por usar una fuente para horno cuadrada o rectangular pequeña en su lugar).
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Batir suavemente la masa nuevamente y verterla en el molde preparado. Colocar en el horno y hornear durante 45 minutos o más, hasta que tenga un buen color y esté listo.
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Tenga en cuenta que es conveniente que queden algunas zonas quemadas u oscuras en la parte superior del kalinti . Si lo desea,
puede colocar el kalinti horneado debajo de una parrilla durante un minuto para oscurecer aún más la parte superior. -
Sirva rebanadas de kalinti en pan o en un plato mientras aún están calientes. Se debe ofrecer
comino, sal y harissa como condimento. -
¡Disfrutar!
Advertencia sobre utensilios de vidrio para hornear
No utilice recipientes de vidrio para hornear para asar o cuando una receta indique que debe agregar líquido a una sartén caliente, ya que el vidrio puede explotar. Incluso si indica que son aptos para horno o resistentes al calor, los productos de vidrio templado pueden romperse (y lo hacen) ocasionalmente.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 284 | Calorias |
| 10 g | Gordo |
| 32 g | Carbohidratos |
| 16 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 284 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 10 g | 12% |
| Grasa saturada 2g | 8% |
| Colesterol 95 mg | 32% |
| Sodio 618 mg | 27% |
| Carbohidratos totales 32 g | 12% |
| Fibra dietética 6g | 21% |
| Azúcares totales 7g | |
| Proteína 16g | |
| Vitamina C 0 mg | 1% |
| Calcio 85 mg | 7% |
| Hierro 3 mg | 19% |
| Potasio 536 mg | 11% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |