Esta receta de sopa cremosa de colinabo húngara (Karalábé Leves) es perfecta para vegetarianos, pero, como contiene productos lácteos, no es adecuada para veganos. En cualquier caso, es una forma deliciosa y ligera de comenzar una comida de varios platos.
El colinabo , una verdura popular en Europa del Este, tolera bien las heladas y se puede almacenar durante mucho tiempo en un sótano.
El colinabo es una verdura crucífera que posee innumerables beneficios para la salud. Los bulbos vienen en variedades blancas y moradas. La variedad blanca es más sabrosa y tierna cuando es pequeña, con un toque de sabores a rábano y pepino. El colinabo morado tiende a tener un sabor ligeramente más picante.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 cucharadas de mantequilla sin sal
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1 cebolla mediana , picada
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1 libra de bulbos de colinabo , pelados y picados
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2 1/2 tazas de caldo de verduras
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2 1/2 tazas de leche
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1 hoja de laurel
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Sal al gusto
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Pimienta negra recién molida , al gusto
Pasos para hacerlo
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Derretir 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande con tapa. Agregar 1 cebolla mediana picada y cocinar a fuego lento hasta que esté tierna, aproximadamente 10 minutos.
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Agregue 1 libra de bulbos de colinabo, pelados y picados, y cocine 2 minutos.
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Añade 2 1/2 tazas de caldo de verduras, 2 1/2 tazas de leche y 1 hoja de laurel a la cacerola y deja que hierva. Tapa, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 25 minutos o hasta que el colinabo esté tierno. Deja enfriar unos minutos y retira la hoja de laurel.
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Utilizando una licuadora de inmersión , una licuadora convencional o un procesador de alimentos, haga puré la sopa hasta que quede suave.
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Es posible que desees colar la sopa a través de un colador fino si el colinabo es especialmente fibroso.
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Sazonar a gusto con sal y pimienta. Servir en tazones calientes con un abundante pan de su elección.
Tenga cuidado al mezclar ingredientes calientes
El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o provocar quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo hasta un tercio de su capacidad, ventile la parte superior y cúbrala con un paño de cocina doblado mientras licua.
Consejo
- Si los bulbos de colinabo tienen las puntas verdes, blanquéelos y límpielos como lo haría con las espinacas, quitando las hojas del tallo central duro. Enrolle las hojas y córtelas en rodajas como si fuera una tira de albahaca.
El colinabo pertenece a una clase de verduras conocidas como crucíferas o Brassica. Las verduras crucíferas tienen un alto contenido de antioxidantes y efectos antiinflamatorios, que son beneficiosos para combatir enfermedades como la diabetes y ciertos tipos de cáncer.
El nombre “crucífera” proviene del latín nuevo y se refiere a las flores y hojas que forman una cruz.
Las verduras crucíferas también son bajas en calorías y ricas en fibra, calcio, hierro, vitaminas A y C y enzimas beneficiosas. En este grupo de verduras se incluyen el repollo, el brócoli, las coles de Bruselas, la col rizada, el colinabo, la coliflor, el pak choi, los rábanos, los colinabos, las hojas de nabo, la berza y más.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 165 | Calorias |
| 7 gramos | Gordo |
| 19 gramos | Carbohidratos |
| 8 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 165 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 7 g | 10% |
| Grasa saturada 5g | 23% |
| Colesterol 23 mg | 8% |
| Sodio 653 mg | 28% |
| Carbohidratos totales 19 g | 7% |
| Fibra dietética 4g | 16% |
| Azúcares totales 13g | |
| Proteína 8g | |
| Vitamina C 72 mg | 361% |
| Calcio 230 mg | 18% |
| Hierro 1 mg | 4% |
| Potasio 696 mg | 15% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |