En hindi, khatta significa agrio y meetha significa dulce. Los sabores agridulces y picantes se combinan a la perfección en este delicioso plato de verduras.
La berenjena es rica en fitonutrientes (nutrientes naturales que ayudan a combatir los radicales libres que causan enfermedades) y fibra dietética. ¡Siempre bromeamos sobre cómo nunca hemos conocido una berenjena que no nos encantara! Este plato no es una excepción. Khatta meetha baingan se prepara con berenjenas pequeñas y es de origen del norte de la India. Es un plato excelente para comer solo o con chapatis calientes (pan plano indio) o arroz basmati recién hecho. También puede servirlo como una guarnición realmente sustanciosa como parte de una comida más grande y elaborada.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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10 berenjenas bebé
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6 hojas de curry
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2 chiles rojos secos o chiles verdes, cortados a lo largo
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1 cucharadita de semillas de comino
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1 cucharadita de semillas de mostaza negra
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1 cucharadita de jengibre rallado
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1 cucharadita de ajo picado muy fino
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1 cucharada de cilantro en polvo
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1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
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1/2 cucharadita de chile rojo en polvo
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1 cucharadita de vinagre
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2 tomates grandes , finamente picados
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3 cucharaditas de salsa de tomate
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Sal al gusto
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2 cucharadas de aceite vegetal , o aceite de canola, o aceite de girasol
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Hojas de cilantro fresco picadas , para decorar.
Pasos para hacerlo
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Recorta ligeramente los tallos de las berenjenas en la punta y luego córtalas en cuartos sin llegar hasta el tallo. Deja un trozo sin cortar, ya que esto mantiene unidos los cuartos.
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Calienta el aceite de cocina en una sartén y añade las hojas de curry, la mostaza y las semillas de comino . Cuando dejen de chisporrotear, añade el jengibre rallado y el ajo finamente picado y saltea durante un minuto.
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Ahora agrega los chiles secos y saltea por uno o dos minutos más.
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Añade el cilantro, la cúrcuma y los chiles rojos en polvo, el vinagre, los tomates, la salsa de tomate y revuelve para mezclar todo bien. Saltea durante un minuto.
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Ahora agrega las berenjenas recortadas y cortadas en rodajas, espolvorea con sal a gusto y cocina hasta que las berenjenas estén tiernas.
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Cuando esté listo, apaga el fuego y decora el plato con las hojas de cilantro picadas.
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Sirva con chapatis (pan plano indio) o parathas (pan plano indio frito)
recién hechos y calientes .
Consejos
- A la hora de comprar berenjenas, escoge las que estén firmes y de aspecto brillante. No compres las que estén magulladas o tengan manchas marrones.
- No guardes las berenjenas en una bolsa de plástico en el refrigerador, ya que esto hace que se estropeen más rápido. Guárdalas abiertas en el estante de verduras.
- Corte la berenjena justo antes de usarla. Si la corta con demasiada antelación, comenzará a dorarse debido a la oxidación.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 521 | Calorias |
| 10 g | Gordo |
| 114 gramos | Carbohidratos |
| 12 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 521 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 10 g | 13% |
| Grasa saturada 1g | 6% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 211 mg | 9% |
| Carbohidratos totales 114 g | 41% |
| Fibra dietética 32 g | 116% |
| Azúcares totales 43g | |
| Proteína 12g | |
| Vitamina C 32 mg | 159% |
| Calcio 105 mg | 8% |
| Hierro 4 mg | 24% |
| Potasio 1807 mg | 38% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |