Rápido, fácil y económico de preparar, el bokumbap con kimchi es la mejor versión de la comida casera coreana. El arroz frito con kimchi (bokumbap o bokkeumbap ) es una comida sencilla que te permite utilizar dos elementos que se encuentran comúnmente en las despensas y refrigeradores coreanos: arroz y kimchi. Esta receta es un plato sencillo que se disfruta principalmente en casa, pero también es posible que la veas en algunos restaurantes coreanos informales.
Para esta receta, una buena opción es utilizar kimchi elaborado con col china, y preparar arroz frito con kimchi es una excelente manera de aprovechar las sobras de kimchi que ya pasaron un poco y que son más ácidas que el kimchi fresco. De hecho, esto es lo que hace que este plato sea especial. La mayoría de los coreanos disfrutan del kimchi todos los días del año.
La Picea / Diana Chistruga
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 1/2 cucharada de mantequilla sin sal o aceite, dividida
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1 taza de kimchi , preferiblemente hecho con repollo napa, escurrido y picado
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1/2 cebolla dulce picada
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3 dientes de ajo grandes picados (aproximadamente 1 cucharada)
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1 cucharada de salsa de soja
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4 onzas de carne de res cortada en rodajas finas, como el lomo
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3 tazas de arroz cocido , frío
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Sal kosher , al gusto
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4 huevos fritos grandes
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1 cebolleta picada
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Diana Chistruga
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Calienta 1 cucharada de mantequilla o aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega el kimchi y la cebolla y saltea durante unos minutos hasta que la cebolla esté tierna.
La Picea / Diana Chistruga
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Cuando las verduras comiencen a verse transparentes, agregue el ajo y la salsa de soja; saltee durante 2 a 3 minutos más.
La Picea / Diana Chistruga
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Añade la carne y continúa salteando hasta que la carne esté cocida.
La Picea / Diana Chistruga
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Añade el arroz cocido y el resto del aceite o la mantequilla, mezclando hasta que esté bien caliente.
La Picea / Diana Chistruga
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Salpimentar a gusto y decorar cada porción con un huevo frito y cebolletas. ¡Disfruten!
La Picea / Diana Chistruga
Advertencia sobre huevos crudos
El consumo de huevos crudos o poco cocidos supone un riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos.
Consejos
- Esta receta funciona con cualquier tipo de arroz cocido, pero el tipo más común que se utiliza sería un arroz coreano o japonés de grano corto a medio, que le da al plato una textura agradable y masticable.
- Utilice una sartén antiadherente para evitar que nada se pegue a la sartén, especialmente porque el kimchi se cocina primero, lo que podría provocar que el arroz se pegue al fondo.
Variaciones de recetas
- En lugar de carne de res, puedes usar carne de cerdo, jamón, tocino, tocino canadiense o incluso Spam. Si usas tocino americano, saltéalo primero brevemente en una sartén grande sin engrasar y omite la mantequilla cuando agregues el ajo y la salsa de soja.
- Algunas recetas de arroz frito con kimchi utilizan pollo o camarones bebés como fuente de proteínas, así que no tengas miedo de experimentar una vez que domines la receta básica.
- El arroz frito con kimchi también se puede hacer vegetariano sustituyendo la carne de cerdo, ternera, pollo o camarones por cuadrados de tofu.
- Si le gusta más picante, pruebe agregar hojuelas de pimienta coreana (gochugaru) y pasta de chile coreano (gochujang).
- Para obtener aún más sabor a kimchi, agregue un poco del líquido de kimchi al arroz.
- Sirva el arroz cubierto con nori rallado o láminas de algas sazonadas desmenuzadas y algunas semillas de sésamo tostadas.
- En lugar de terminar el arroz con mantequilla al final, rocíe un poco de aceite de sésamo tostado.
- Marinar primero la carne cortada en rodajas con un poco de salsa de soja, azúcar y aceite de sésamo tostado.
- Al final, una vez que el arroz esté caliente, no lo revuelvas durante unos minutos para que se formen trocitos tostados y crocantes en el fondo. Solo revisa periódicamente para asegurarte de que no se esté quemando.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 418 | Calorias |
| 19 gramos | Gordo |
| 43 g | Carbohidratos |
| 18 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 418 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 19 g | 24% |
| Grasa saturada 8g | 38% |
| Colesterol 220 mg | 73% |
| Sodio 605 mg | 26% |
| Carbohidratos totales 43 g | 16% |
| Fibra dietética 2g | 8% |
| Azúcares totales 5g | |
| Proteína 18g | |
| Vitamina C 6 mg | 30% |
| Calcio 84 mg | 6% |
| Hierro 5 mg | 25% |
| Potasio 418 mg | 9% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |