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Estas galletas crujientes se conocen como kletskoppen en los Países Bajos y, de manera más bien poética, como Brugse kant (“encaje de Brujas”) en Bélgica, en referencia al intrincado encaje por el que es famosa la ciudad belga, imitado por el delicado diseño de las galletas.
Esta receta procede de Pastry in Europe 2009 y se ha publicado con el permiso del editor. Las medidas europeas originales se indican entre paréntesis. Como el libro se escribió originalmente para chefs, las cantidades son bastante grandes. Sin embargo, esto hace que la receta sea muy adecuada para una fiesta o para regalar en el restaurante. También puedes reducir la receta a la mitad, si lo deseas.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
- 3 1/4 tazas/750 gramos de mantequilla
- 13 3/4 tazas/2750 gramos de azúcar granulada
- 6 2/3 cucharadas/50 gramos de canela molida
- 5 cucharaditas/25 gramos de sal
- 1 pinta/500 mililitros de agua
- 10 tazas/1250 gramos de harina común
- 7 tazas/750 gramos de almendras (picadas)
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Derretir la mantequilla y mezclarla con el azúcar, la canela, la sal y el agua.
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Incorpore la harina y mezcle con cuidado las almendras picadas.
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Deje reposar la masa durante varias horas en el frigorífico.
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Precaliente el horno a 350 F/180 C.
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Formar bolitas con una cuchara o una cuchara para helado y colocarlas sobre papel de horno. Cubrir con film transparente y aplanar un poco.
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Retira el film plástico y hornea las galletas durante 8 minutos en el horno precalentado.
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Dejar enfriar sobre una rejilla para servir y conservar en un recipiente hermético.
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Sirva con café o utilícelo como guarnición de postre. ¡Disfrute!
Consejo
- Si es necesario, también puedes darle forma a las galletas después de hornearlas.