El abeto / Eric Kleinberg
Este kugel de fideos kosher para Pascua es una de esas recetas de Pascua que no sabe a una receta de Pascua.
Ya sea gracias a la tendencia sin gluten, al crecimiento de las comunidades jasídicas que evitan los gebrokts (matzá o productos de matzá mezclados con agua), o a ambos, una gran cantidad de fideos certificados kosher para Pésaj han llegado al mercado en los últimos años.
Los fideos generalmente se hacen con almidón de papa y/o tapioca, por lo que tienen un inconveniente: cuando se hierven, tienden a pegarse o quedar gomosos. Eso es un inconveniente si estás tratando de hacer pasta con salsa roja, pero en realidad es una ventaja cuando se trata de kugel.
Una ventaja adicional de este kugel de fideos lácteos para la Pascua es que se puede preparar con anticipación y congelar para tener algo de tiempo para las preparaciones de las comidas festivas. Puedes agregar pasas o manzanas, o incluso una combinación de ambas; solo mantén los agregados en un total de 1 taza.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 cucharada de mantequilla sin sal , ablandada
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1 paquete (12 onzas) de fideos anchos kosher para Pésaj
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1 envase (16 onzas) de requesón bajo en grasa
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1 envase (16 onzas) de crema agria
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1 taza de azúcar
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5 huevos grandes batidos
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1/2 taza (8 cucharadas) de mantequilla sin sal, derretida y enfriada
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1 cucharada de extracto puro de vainilla
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2 manzanas grandes peladas y picadas , o 1 taza de pasas, opcional
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1 cucharada de azúcar y canela
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto / Eric Kleinberg
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Calienta el horno a 350 °F. Usa 1 cucharada de mantequilla ablandada para engrasar una fuente para hornear de 13x9x2 pulgadas.
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Cocine, enjuague y escurra los fideos según las instrucciones del paquete. Déjelos a un lado.
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En un tazón grande, mezcle el requesón, la crema agria, el azúcar, los huevos, la mantequilla derretida y la vainilla.
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Incorpore los fideos escurridos e incorpore las pasas o las manzanas, o una combinación, si las usa.
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Vierta la mezcla en el molde preparado y espolvoree uniformemente con el azúcar y la canela.
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Hornee en el horno caliente durante 50 a 60 minutos o hasta que el centro esté firme. Deje enfriar al menos 10 minutos antes de cortar para servir.
El abeto / Eric Kleinberg
Fuente: Word of Mouth Kosher Catering. Receta reproducida con autorización.
Prepare un brunch kosher para Pésaj o un almuerzo ligero alrededor de este kugel.
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Pruébelo con una taza de sopa de zanahoria asada, manzana y apio y una ensalada de tomates heirloom con queso de cabra y rúcula.
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Una ensalada de frutas frescas sería perfecta para el postre, ya sea servida sola o con galletas de chocolate y avellanas .
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Hablando de postre, en lugar de servir este kugel como plato principal o guarnición, en realidad puede reemplazar al postre en una comida kosher para Pésaj, especialmente si ajusta la receta agregando más azúcar y aumentando la cantidad de pasas, que son naturalmente dulces.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 633 | Calorias |
| 50 gramos | Gordo |
| 35 gramos | Carbohidratos |
| 12 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 a 10 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 633 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 50g | 64% |
| Grasa saturada 29g | 147% |
| Colesterol 222 mg | 74% |
| Sodio 248 mg | 11% |
| Carbohidratos totales 35 g | 13% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Azúcares totales 24g | |
| Proteína 12g | |
| Vitamina C 0 mg | 2% |
| Calcio 103 mg | 8% |
| Hierro 1 mg | 6% |
| Potasio 159 mg | 3% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |