Esta abundante sopa de pollo con un toque mexicano está repleta de pollo, zanahorias, papas, tomates y calabacín . Es un éxito en los restaurantes que forman parte de la popular cadena El Torito en toda California.
Para ahorrar tiempo, puede utilizar un pollo asado cocido , generalmente disponible en la sección de delicatessen o comidas para llevar del supermercado, o su propio pollo sobrante.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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7 tazas de caldo de pollo
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2 zanahorias peladas y cortadas en cubitos
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2 tallos de apio , cortados en cubitos
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1 cebolla amarilla mediana , cortada en cubitos
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1 papa mediana , pelada y cortada en cubitos
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1/2 pimiento morrón , sin semillas y cortado en cubitos
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1/4 taza de pasta de tomate
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2 dientes de ajo picados
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1 hoja de laurel
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1 cucharadita de orégano mexicano
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1 pizca de sal , o al gusto
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1 pizca de pimienta blanca molida , o al gusto
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2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel , escalfadas y desmenuzadas
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2 tomates medianos , cortados en cubitos
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1 calabacín cortado en cubitos
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3 tortillas de maíz
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Aceite vegetal , para freír
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1 1/2 tazas de queso Monterey Jack rallado
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2 aguacates , en rodajas
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1/2 taza de cilantro fresco
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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En una olla grande, combine el caldo de pollo, las zanahorias, el apio, la cebolla, la papa, el pimiento morrón, la pasta de tomate, el ajo, la hoja de laurel y el orégano.
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Sazonar a gusto con sal y pimienta blanca y dejar hervir a fuego lento durante 25 minutos.
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Añade los trozos de pechuga de pollo desmenuzada, los tomates y el calabacín.
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Poner la mezcla a hervir y dejar hervir a fuego lento durante 10 minutos. Retirar del fuego.
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Corta las tortillas en tiras del tamaño de cerillas.
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Saltear en aceite caliente hasta que quede crocante. Escurrir sobre papel absorbente y reservar.
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Para servir, coloque las tiras de tortilla en tazones individuales.
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Cubrir con queso Monterey Jack rallado y verter la sopa con un cucharón. Cubrir con una rodaja de aguacate y una ramita de cilantro.
Si va a servir la sopa de tortilla de El Torito como plato principal, sirva tortillas de maíz o harina calentadas como acompañamiento, junto con rebanadas de queso Monterey Jack para picar. Si se siente ambicioso, sirva flautas de pollo como acompañamiento.
Si va a servir sopa de tortilla como primer plato, acompáñela con enchiladas de queso con salsa roja, enchiladas de pollo con salsa verde, tacos de pollo rellenos, tostadas de frijoles refritos, fajitas de pollo o chiles rellenos.
No se puede comer comida mexicana sin el cóctel adecuado. Sirve margaritas, con sal o sin ella, y si te apetece subir el volumen, hazlas con tequila dorado y adereza con un poco de Grand Mariner. Ése es un auténtico cóctel mexicano. Si hace calor, piensa en daiquiris helados. O sirve botellas heladas de Corona o Dos Equis si te gusta más la cerveza.
Para un gran final, prepare auténticas sopapillas mexicanas con canela y miel: a la mode las hace aún más ricas.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 415 | Calorias |
| 30 gramos | Gordo |
| 23 g | Carbohidratos |
| 16 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 a 10 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 415 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 30g | 39% |
| Grasa saturada 6g | 30% |
| Colesterol 39 mg | 13% |
| Sodio 814 mg | 35% |
| Carbohidratos totales 23 g | 8% |
| Fibra dietética 7g | 25% |
| Azúcares totales 5g | |
| Proteína 16g | |
| Vitamina C 35 mg | 173% |
| Calcio 179 mg | 14% |
| Hierro 2 mg | 10% |
| Potasio 875 mg | 19% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |