La picea come / Diana Chistruga
No es necesario que te falte una determinada hierba o especia, o que te falte un alimento básico de la despensa para cocinar la cena de esta noche. Con estas guías de sustitución de algunos de los ingredientes más comunes e incluso algunas herramientas de cocina, podrás preparar esa sopa cremosa o esa receta de pollo frito con suero de leche sin tener que ir a la tienda de comestibles a último momento. Las sustituciones siempre requieren un poco de experimentación, pero esta guía te ayudará en caso de necesidad.
Lista alfabética de productos lácteos comunes y sus sustitutos.
Prepara tu propio suero de leche con una combinación de leche y un poco de ácido (vinagre, jugo de limón).
Reemplace el queso crema con yogur colado, requesón mezclado o queso Neufchatel.
Según la receta, los sustitutos salados del huevo incluyen tofu sedoso, plátanos o sustituto de huevo. Descubra qué usar y cuándo.
Una combinación de leche entera y crema espesa, leche entera y mantequilla, o leche y crema espesa darán como resultado fantásticos reemplazos de leche mitad y mitad en las recetas.
Una guía completa para hornear incluso cuando no tienes leche, que incluye cómo usar alternativas de leche veganas o reemplazar la leche con yogur, crema agria o leche evaporada para hornear.
El sabor ácido y cremoso de la crema agria se puede duplicar con una combinación de yogur y bicarbonato de sodio cuando así lo requiera una receta de repostería.
Lista alfabética de hierbas, especias y condimentos comunes y sus sustitutos.
Ya sea que use cilantro molido para una receta (en la que la alcaravea, el comino o el hinojo funcionarán bien) o sea alguien a quien no le guste el sabor del cilantro fresco (en el que el eneldo, el estragón y el perejil pueden ayudar), estas ideas de sustitución muestran la creatividad que puede tener en la cocina.
El comino se puede sustituir por otras especias secas como cilantro, curry en polvo, garam masala, chile en polvo, semillas de alcaravea o incluso una mezcla de condimentos para tacos para darle un sabor terroso al plato.
Esta tabla de conversión le permite sustituir el ajo fresco por ajo picado, en polvo, en hojuelas y granulado.
Muévase fácilmente entre cebolla recién picada, cebolla en polvo o hojuelas de cebolla, incluso si la receta requiere una versión de cebolla diferente a la que tiene a mano.
El toque picante de las hojuelas de pimiento rojo también se puede lograr con otros alimentos básicos de la despensa, como chile en polvo, pimienta de cayena y salsa picante.
El ligero sabor a regaliz que el estragón aporta a una receta también se puede capturar con sustitutos como semillas de hinojo o anís, o hojas de perifollo o hinojo frescos.
Lista alfabética de ingredientes comunes y sus sustitutos.
Algunos jugos y caldos pueden sustituir al alcohol en tus recetas saladas.
Ya sea para un aderezo o en una marinada, el sabor robusto del balsámico se puede replicar con algo dulce (miel o azúcar) junto con otro vinagre, o combinando salsa de soja, melaza y jugo de cítricos.
Las notas ahumadas y saladas que el tocino aporta a una receta también se pueden lograr con tocino de cerdo salado, canadiense o de pavo.
Las opciones son infinitas cuando se busca sustituir la cerveza requerida en una receta, todo, desde caldos, jugos, vino e incluso algunos refrescos selectos según los sabores de su receta, funcionarán.
Una combinación de melaza y azúcar blanca le dará un sustituto casero del azúcar moreno.
Dependiendo de la necesidad, los beneficios del almidón de maíz se pueden replicar con harina AP, tapioca instantánea o arrurruz.
Las alternativas a la ralladura de limón incluyen extracto de limón, cáscara de limón, jugo de limón embotellado o la ralladura de un cítrico alternativo como pomelo o lima.
La dulzura y la profundidad del sabor que la melaza aporta a cosas como la salsa de barbacoa se pueden lograr mediante cualquier reemplazo de azúcar, azúcar morena, jarabe de maíz oscuro o de arce, o miel.
Utilice esta guía para hacer mostaza húmeda con mostaza seca, un poco de vinagre y agua.
Ya sea para una sopa, una salsa o una receta de Bloody Mary, el jugo de tomate se puede preparar con el uso de estas proporciones de salsa de tomate, pasta o tomates enlatados, junto con un poco de agua.
Una cena rápida de pasta y salsa de tomate también se puede preparar si tienes sopa de tomate, tomates enlatados, pasta de tomate o sí, incluso ketchup a mano.
Considere esto como un diagrama de flujo de tipos de vinagre y formas de recrear el sabor y la acidez de vinagres que van desde vino tinto, arroz, sidra de manzana, jerez y vinagre blanco.
Desglasar una sartén o crear una salsa con sustitutos como caldo, vinagres y jugos (como uva y manzana) aún dará resultados sabrosos si no se tiene vino blanco a mano o no se desea.
Lista alfabética de sustituciones de equipos para que puedas seguir cocinando.
Colar yogur o atar paquetes de especias también se puede lograr con elementos como filtros de café, tela de algodón o incluso un par de medias nuevas, según las necesidades de la receta.
Si bien el pergamino es una herramienta versátil en la cocina, para la mayoría de los proyectos de cocina, un poco de papel de aluminio para hacer paquetes de pescado o una estera de silicona funcionarán bien.
