El abeto come / Eric Kleinberg
Esta marinada de cerdo salteada da como resultado una carne tierna y sabrosa que es deliciosa ya sea que la sirva sola o como parte de un salteado con verduras. La mezcla de salsa de soja, vino de arroz chino, azúcar turbinado y ajo le da al plato una profundidad de sabor, y la maicena crea esa textura aterciopelada que se encuentra en los platos de los restaurantes chinos.
Esta marinada es muy sabrosa y versátil; se puede utilizar con otras proteínas además de la carne de cerdo, como tiras de pollo, carne de res o incluso camarones. Para agregar un poco de color y nutrientes al plato, incluya una variedad de verduras, como guisantes, maíz tierno, zanahoria en rodajas, bok choy, berenjenas, brotes de frijol mungo, espárragos, guisantes, judías verdes, cebollas o cualquier otra cosa que tenga a mano. Solo asegúrese de que todas las verduras estén cortadas en un tamaño similar para ayudar a garantizar que se cocinen a la misma velocidad.
Termina el plato con una pizca de semillas de sésamo o aceite de sésamo y sirve con arroz blanco o integral, tus fideos favoritos o tal cual.
Tabla de Contenidos
Consejos para la receta de cerdo salteado
Aunque saltear es un método de cocción rápido y fácil, hay algunos consejos que debes tener en cuenta para que tu plato sea de calidad de restaurante:
- Lo mejor es el wok : lo ideal es saltear en un wok, pero si no tienes uno, debes usar la sartén más grande (y más plana) que tengas. Asegúrate de que esté bien caliente. Para comprobar el calor, espolvorea unas gotas de agua sobre la sartén caliente; si se evaporan inmediatamente, la sartén está lista para saltear. Si no, sigue calentando y vuelve a probar.
- No llenes demasiado la sartén : si hay más carne de la que cabe cómodamente en la sartén, cocina el cerdo en tandas. Una sartén llena se enfriará rápidamente, hará que el cerdo suelte sus jugos y evitará que se dore. Asegúrate de que el cerdo esté a temperatura ambiente antes de agregarlo a la sartén caliente; la carne fría enfriará el wok.
- Cocina la carne y las verduras por separado : retira el cerdo del wok antes de cocinar las verduras y luego devuelve la carne cocida a la sartén al final. Comienza con las verduras que tardan más en cocinarse primero y luego agrega las que se cocinan más rápido. Si el cerdo o las verduras parecen un poco secas mientras se cocinan, agrega un poco de agua mientras salteas.
Ingredientes
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1 lomo de cerdo (de 3/4 a 1 libra)
Escabeche
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2 cucharadas de salsa de soja ligera
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1/2 cucharada de salsa de soja oscura
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1 cucharadita de vino de arroz chino , como Shaoxing
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1 cucharada de azúcar turbinado
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Pimienta negra o blanca recién molida, al gusto
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1 diente de ajo picado, opcional
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1/2 cucharadita de maicena
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come / Eric Kleinberg
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Corte 1 lomo de cerdo (de 3/4 a 1 libra) en tiras o en cubos de 1 a 1 1/2 pulgada.
El abeto come / Eric Kleinberg
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Agregue 2 cucharadas de salsa de soja clara, 1/2 cucharada de salsa de soja oscura, 1 cucharadita de vino de arroz chino, 1 cucharada de azúcar turbinado, pimienta negra o blanca recién molida (a gusto), 1 diente de ajo (picado, opcional) a un tazón, agregando 1/2 cucharadita de maicena por último.
El abeto come / Eric Kleinberg
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Revuelva bien, luego agregue los cubos o tiras de cerdo y deje marinar durante 15 a 30 minutos antes de saltear.
El abeto come / Eric Kleinberg
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Añadelo a tu salteado y disfruta.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 180 | Calorias |
| 5g | Gordo |
| 2 gramos | Carbohidratos |
| 30 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 180 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 5 g | 6% |
| Grasa saturada 2g | 8% |
| Colesterol 83 mg | 28% |
| Sodio 719 mg | 31% |
| Carbohidratos totales 2 g | 1% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Azúcares totales 1g | |
| Proteína 30g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 11 mg | 1% |
| Hierro 1 mg | 8% |
| Potasio 519 mg | 11% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |