La picea come / Diana Chistruga
Aunque normalmente recurro al pan rallado o al panko para empanizar mi pollo frito o mis chuletas de pollo, he descubierto un ingrediente secreto sorprendente y divertido para obtener un resultado aún más crocante, y es probable que ya lo tengas en la despensa: fideos ramen instantáneos . Así es, esos paquetes de fideos económicos, cuando se trituran, pueden ser tu arma secreta para empanizar y obtener el pollo frito más crocante.
¿Sabías que los fideos ramen instantáneos se pueden comer sin hervir? Se fríen previamente y quedan crujientes nada más sacarlos del paquete. Gracias al proceso de prefritura, los fideos triturados quedan aún más crujientes cuando se fríen nuevamente en abundante aceite como una corteza de pollo frito. Esta técnica de doble fritura garantiza que los fideos permanezcan crujientes durante más tiempo, lo que hace que los fideos ramen instantáneos triturados sean una opción ideal para un empanado perfectamente crujiente y duradero en su pollo frito.
Además, este truco culinario es versátil y funciona igual de bien para freír piezas enteras de pollo (alas, pechugas, muslos o contramuslos) como para freír en sartén chuletas más finas.
Comienza triturando los fideos instantáneos en trozos pequeños e irregulares. Puedes tener un momento de catártico aquí: usa un rodillo o un mazo de cocina para aplastar los fideos hasta hacerlos añicos. Para minimizar el desorden, mantén los fideos en su empaque original mientras los trituras.
Si trabaja con varios paquetes, una alternativa es transferir los fideos a una bolsa de silicona sellable o una bolsa con cierre hermético antes de comenzar a triturarlos. Luego, use estos fideos triturados como usaría pan rallado o panko para empanizar el pollo cubierto con harina y huevo.
Para rebozar fácilmente el pollo, guarde los fideos triturados en la bolsa. Agregue los trozos de pollo preparados y luego simplemente agite la bolsa para rebozar bien el pollo con los fideos triturados. Por último, fríalo hasta que esté dorado por todos lados y el pollo esté bien cocido.
Casi cualquier marca de ramen instantáneo servirá. Después de todo, la mayoría viene con un paquete de fideos instantáneos pre-fritos que se vuelven crujientes y crocantes al freírlos. La clave está en el perfil de sabor que desees y en los condimentos y sobres de aceite específicos que vienen incluidos con el ramen.
Si te gusta un toque picante en tus platos, opta por marcas conocidas por su sabor picante, como SAMYANG Buldak, Indomie o NongShim Gourmet Spicy. (Personalmente, me encanta el sabor carbonara picante de SAMYANG Buldak). Para un sabor más suave, no puedes equivocarte con marcas como Nissin o Sapporo Ichiban, que ofrecen sabores como carne de res, pollo o tonkotsu. Aún así, están llenos de umami y sabor.
Tenga en cuenta que existen fideos ramen instantáneos que vienen condimentados previamente y con sabor y color. Usar esos fideos triturados es similar a usar Doritos o Cheetos triturados.
Hay algunas formas de usar de forma creativa los condimentos y las bolsitas de aceite que vienen dentro del paquete de ramen para realzar aún más el pollo frito súper crujiente. Una forma es marinar el pollo o incorporarlo a una salmuera, infundiendo la carne con los sabores sabrosos del condimento.
Como alternativa, puedes mezclar los paquetes de condimentos directamente en los fideos ramen triturados que usarás para empanizar. Sinceramente, no hay nada mejor que una corteza sabrosa. En cuanto a esos paquetes de ramen acompañados de una salsa picante, prueba a mezclar la salsa con mantequilla y miel y usa esta mezcla como glaseado. Después de freír, cubre el pollo con esta sabrosa salsa. Solo asegúrate de tener cerca un vaso frío de leche de soja o makgeolli.
Así que, la próxima vez que tengas ganas de comer un pollo frito crujiente con un toque diferente, recuerda esos humildes paquetes de ramen instantáneo que tienes en la despensa. Disfruta del ASMR más satisfactorio y del nivel de crujido de Mukbang, ¡y agradécemelo después!