Westend61 / Imágenes Getty
Labskaus es un plato único elaborado con puré de papas, carne en conserva y remolacha. Es de un rojo brillante debido al jugo de remolacha y se sirve con huevo frito, pepinillos y arenque enrollado en escabeche (rollmops).
El labskaus solía ser un alimento para pobres, pero ahora las carnes y pescados en escabeche son tan caros que se han convertido en un alimento de lujo, que se sirve incluso en restaurantes elegantes. También tiene fama de curar la resaca.
Sirve 3 personas.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
-
1 cebolla pequeña picada
-
4 cucharaditas de mantequilla sin sal o margarina, divididas
-
1 libra de papas , aproximadamente 4 medianas, peladas y cortadas en cuartos
-
1/2 taza de leche
-
1 taza de caldo de res
-
10 onzas de carne en conserva , casera o enlatada, picada
-
1 lata (15 onzas) de remolachas encurtidas , en rodajas
-
1 cucharada de jugo de remolacha encurtido
-
9 rollmops , arenque encurtido envuelto alrededor de un pepinillo encurtido
-
3 huevos grandes
-
Sal al gusto
-
Pimienta negra recién molida , al gusto
Pasos para hacerlo
-
Cocine las patatas en agua con sal hasta que estén blandas.
-
Dorar las cebollas en 2 cucharaditas de mantequilla durante 3 minutos y retirar del fuego.
-
Dore los cubos de carne en conserva en la misma sartén hasta que estén bien calientes.
-
Picar 5 rodajas de remolacha pequeñas, reservando el resto.
-
Escurre las patatas y añade la leche. Tritura las patatas con un machacador (quedarán troceadas). Añade suficiente caldo para que las patatas queden húmedas, pero no líquidas. Incorpora las cebollas doradas, la carne en conserva picada, la remolacha picada y el jugo de remolacha. Sazona con sal y pimienta.
-
En una sartén antiadherente, derretir 2 cucharaditas de mantequilla y freír los 3 huevos. Salpimentar a gusto.
-
Divida el labskaus en 3 platos precalentados. Coloque 1 huevo frito sobre cada montoncito de labskaus, agregue los rollmops, las remolachas rojas encurtidas reservadas y los pepinillos alemanes picantes y sirva inmediatamente.
Advertencia sobre huevos crudos
El consumo de huevos crudos o ligeramente cocidos supone un riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos.
Consejo: Precalentar el plato es esencial para disfrutar al máximo de esta comida, ya que se puede enfriar muy rápido. Coloque los platos en un horno que se haya calentado durante unos minutos y luego apagado. Use agarraderas para retirarlos poco antes de servir.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 803 | Calorias |
| 41 g | Gordo |
| 68 gramos | Carbohidratos |
| 41 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 3 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 803 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 41 g | 53% |
| Grasa saturada 13g | 64% |
| Colesterol 303 mg | 101% |
| Sodio 2743 mg | 119% |
| Carbohidratos totales 68 g | 25% |
| Fibra dietética 5g | 18% |
| Azúcares totales 27g | |
| Proteína 41g | |
| Vitamina C 20 mg | 98% |
| Calcio 206 mg | 16% |
| Hierro 6 mg | 33% |
| Potasio 1402 mg | 30% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |