El Abeto Come / Ana María Stanciu
El lángos es un pan frito húngaro clásico que se vende en puestos callejeros y puestos ambulantes. Se puede cubrir con una variedad de ingredientes, pero generalmente se come así. Esponjoso y ligero, este plato favorito de las ferias se prepara con masa leudada y, a menudo, con puré de papas adicional para hacer krumplis lángos (lángos de papa).
Tradicionalmente, cuando los húngaros horneaban pan en hornos de ladrillos comunales, guardaban un trozo de masa y lo horneaban por la mañana para el desayuno. Este pan de desayuno evolucionó gradualmente hasta convertirse en un refrigerio frito como los que se encuentran en otros países que comparten antecedentes culturales con Hungría, como Turquía, Serbia, Eslovaquia, Rumania, la República Checa y Austria.
Estos bocadillos populares se suelen servir frotados con ajo y espolvoreados con sal. Otras combinaciones incluyen crema agria, cebollas, kéfir, salchichas, huevos, yogur, queso, jamón o tocino. Nuestra sabrosa receta utiliza la adición de papa y la sirve con ajo y sal. Este maravilloso pan es un gran acompañamiento para sopas, como korhelyleves , y maravilloso para disfrutar solo. Coma los lángos recién hechos, ya que se pondrán blandos cuando se enfríen; si hizo demasiada masa y no necesita freír muchos discos, puede guardar la masa en el refrigerador hasta por una semana.
Los orígenes exactos de este pan son inciertos. Algunos informes indican que este aperitivo pasó a formar parte de la cocina húngara hace muchos siglos, cuando lo introdujeron los turcos durante su ocupación. Otros indican que el lángos tiene raíces romanas debido a su similitud con el pan plano o la focaccia.
Tabla de Contenidos
Consejos para hacer Langos
- Utilice una sartén profunda : asegúrese de utilizar una sartén grande y profunda para que haya suficiente espacio en la sartén para un círculo de masa de 20 cm (8 pulgadas). Deslice la masa con cuidado en el aceite caliente.
- Para cocinar el pan de manera uniforme , deberás hacer cortes en la masa; de lo contrario, el pan burbujeará alrededor de los bordes y algunas partes del pan no se dorarán.
- Absorba el aceite : seque la parte superior de cada lángos con otra toalla de papel para absorber la mayor cantidad posible de exceso de aceite.
- Papas al microondas : para preparar una taza de puré de papas, puedes cocinar en el microondas una papa rojiza mediana hasta que esté bien cocida, aproximadamente de 5 a 6 minutos, dándole la vuelta a la papa a la mitad de la cocción. Cuando esté lo suficientemente fría como para manipularla, saca la pulpa de la papa y tritúrala con un machacador de papas o un tenedor. Mide 1 taza de papas para la receta.
“El pan lángos estaba delicioso y era fácil de preparar. Usé una batidora, pero amasarlo a mano también sería fácil. Es un pan excelente para acompañar gulash o pollo con paprikash. La receta rinde cuatro panes generosos que probablemente podrían servir hasta para ocho personas”. — Diana Rattray
Ingredientes
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1 taza de papa rojiza recién machacada y tibia , de aproximadamente 1 papa mediana
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2 1/2 cucharaditas de levadura instantánea (levadura de fermentación rápida o de máquina de pan)
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1 cucharadita de azúcar
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1 3/4 tazas (240 gramos) de harina común
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1 cucharada de aceite vegetal
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3/4 cucharadita de sal , y más al gusto
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1/2 taza de leche
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Aceite de canola, para freír
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2 dientes de ajo cortados por la mitad
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El Abeto Come / Ana María Stanciu
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Coloque 1 taza de puré de papas recién hecho y tibio junto con 2 1/2 cucharaditas de levadura instantánea , 1 cucharadita de azúcar , 1 3/4 tazas (240 gramos) de harina para todo uso , 1 cucharada de aceite vegetal , 3/4 de cucharadita de sal y 1/2 taza de leche en un tazón grande o una batidora de pie.
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Con el accesorio de paleta, combine los ingredientes hasta que estén bien humedecidos. Si mezcla a mano, comience el proceso mezclando con una cuchara de madera.
El Abeto Come / Ana María Stanciu
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Cambie al gancho para amasar y amase durante 5 a 7 minutos o hasta que la masa quede suave y elástica. Si la mezcla a mano, trabaje la masa durante 5 minutos más hasta que quede suave y no se pegue a sus manos.
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Transfiera la masa a un recipiente engrasado, cubra y deje reposar hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora.
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Divida la masa en 4 porciones iguales. Forme cada porción en una bola lisa y colóquela sobre una tabla ligeramente enharinada. Cúbrala y déjela reposar otros 20 minutos.
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En una sartén grande, caliente una pulgada de aceite de canola a 350 F.
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Aplana y estira cada bola de masa hasta formar un disco de 20 cm de diámetro. Haz uno o más cortes en el centro de la masa estirada con un cuchillo afilado. Los cortes son tradicionales, pero también evitan que la masa se hinche en el medio.
El Abeto Come / Ana María Stanciu
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Freír un lángo a la vez durante unos 2 minutos por cada lado o hasta que esté dorado. Escurrir sobre papel absorbente. Servir caliente, frotado con un diente de ajo cortado y espolvoreado con sal a gusto.
El Abeto Come / Ana María Stanciu
Cómo almacenar y congelar Lángos
- Los langos se sirven mejor frescos y calientes. Si te sobra pan, guárdalo en una bolsa con cierre hermético durante uno o dos días o congélalo hasta por seis meses.
- Para recalentar desde congelados, coloque los lángos directamente sobre la rejilla de un horno precalentado a 425 F y caliéntelos durante aproximadamente 5 a 10 minutos, hasta que estén calientes.
¿Te sientes aventurero? Prueba esto:
Después de frotar cada pan con ajo y espolvorearlo con sal, una variación sabrosa incluiría estos ingredientes:
- Crema agria y eneldo picado
- Queso emmental o gruyère rallado
- Salchicha y champiñones
- Repollo frito y jamón
- Pimientos húngaros
- Huevos duros y verduras estofadas
- Berenjena asada
Para una versión dulce de lángos, puedes omitir el ajo y la sal y cubrirlo con:
- Azúcar glas
- Gelatina o compota de frutas
- Azúcar de canela
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 456 | Calorias |
| 23 g | Gordo |
| 55 gramos | Carbohidratos |
| 9 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 456 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 23 g | 29% |
| Grasa saturada 2g | 10% |
| Colesterol 2 mg | 1% |
| Sodio 418 mg | 18% |
| Carbohidratos totales 55 g | 20% |
| Fibra dietética 3g | 11% |
| Azúcares totales 3g | |
| Proteína 9g | |
| Vitamina C 5 mg | 23% |
| Calcio 55 mg | 4% |
| Hierro 3 mg | 17% |
| Potasio 353 mg | 8% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |