Existen cientos de variedades de uva cultivadas en todo el mundo, algunas de las cuales son mejores para la elaboración de vino que otras. Los seres humanos han estado elaborando y bebiendo vino durante miles de años y durante este tiempo han identificado las variedades que producen consistentemente los mejores vinos. Estas variedades de uva se conocen como las seis uvas nobles o variedades internacionales. Las seis uvas nobles históricas incluyen Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Merlot, Chardonnay, Sauvignon Blanc y Riesling.
A medida que se desarrollan nuevas variedades de uva híbrida y la producción de vino ha aumentado en todo el mundo, la lista de uvas nobles se ha ampliado. Si bien algunas listas más nuevas de uvas nobles pueden incluir hasta 18 variedades, estas seis representan la columna vertebral de la producción de vino e incluyen una amplia gama de sabores y aromas para una experiencia integral de consumo de vino. Si es nuevo en el mundo del vino, las seis uvas nobles son un excelente punto de partida.
Cabernet Sauvignon : el Cabernet Sauvignon es un vino tinto con mucho cuerpo cuyo sabor varía mucho según el clima y las condiciones del suelo. El Cabernet Sauvignon se añeja en barricas de roble, lo que le otorga un profundo sabor terroso. El Cabernet Sauvignon tiene un sabor sutil, pero los taninos y la acidez más elevados hacen que dure más tiempo en la lengua. Los niveles más altos de taninos del Cabernet Sauvignon lo hacen ideal para combinar con comidas más pesadas y saladas, como carne de res, quesos ricos y salsas de hongos.
Pinot Noir : las uvas Pinot Noir son pequeñas y difíciles de cultivar, pero producen un vino muy buscado. Debido a los numerosos obstáculos para el cultivo de esta uva de color claro, Pinot Noir es más caro que otros vinos tintos de su clase. Pinot Noir es suave, con taninos bajos y acidez media. Generalmente se añeja en barricas de roble, lo que le da un sabor profundo y terroso que se equilibra bien con sus sabores de frutas oscuras como cereza y mora. Debido a que Pinot Noir es uno de los vinos tintos más ligeros, sus maridajes son casi infinitos. Pinot Noir a menudo se considera el vino tinto “todo en uno” para maridar con la comida .
Merlot : los sabores accesibles del Merlot catapultaron a este vino a la popularidad durante la década de 1990, pero la sobreproducción provocó su rechazo en los últimos años. El Merlot es afrutado y suave, con niveles de taninos notablemente bajos, lo que lo hace fácil de beber incluso para los novatos. El Merlot generalmente se añeja en barriles de roble, lo que le otorga sabores terrosos como moca, tabaco y vainilla.
Chardonnay: el Chardonnay es un vino blanco con mucho cuerpo cuyo sabor varía mucho según las condiciones de cultivo y el proceso de envejecimiento. Los Chardonnay que no se envejecen en barricas de roble tienden a ser ligeros, frescos y afrutados, mientras que las variedades envejecidas en barricas de roble adquieren un sabor rico y mantecoso. El Chardonnay es la uva de vino blanco más cultivada en todo el mundo.
Sauvignon Blanc : el Sauvignon Blanc es un vino blanco seco , con una acidez media a alta. Al igual que el Chardonnay, el Sauvignon Blanc puede añejarse en barricas de roble o sin barrica. El Sauvignon Blanc añejado en barricas de roble tiene cuerpo, es complejo y rico, mientras que las variedades sin barrica son ligeras, ácidas y con más presencia de frutas.
Riesling : el riesling es un vino alemán muy ácido que puede variar de seco a dulce. El riesling es conocido por su sabor y aromas poco convencionales, como el de la gasolina o el diésel. La mayoría de los bebedores pueden no percibir estos sabores inusuales, pero les encanta el vino por su sabor cítrico y su aroma floral. La naturaleza ligera y fresca de este vino es un equilibrio perfecto para comidas picantes o asiáticas.