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Esta receta casera de leche de almendras y coco orgánica y cruda lleva un toque de vainilla, pero es igualmente deliciosa con cacao, canela, macis y varios edulcorantes, desde miel cruda hasta jarabe de arce y dátiles. Todo lo que necesitas es una licuadora, agua filtrada de buena calidad y una bolsa de leche de nueces o varias capas de estopilla . Esta leche cremosa es una excelente base para batidos, productos horneados y pudines .
Tabla de Contenidos
Ingredientes
- 1 1/2 tazas de almendras crudas y orgánicas *
- 1 taza de hojuelas de coco orgánico deshidratado
- 6 tazas de agua de manantial filtrada o de la mejor calidad
- 4 dátiles sin hueso O 1 cucharada de miel, jarabe de agave o de arce (opcional)
- Una pizca de sal marina
- Para saborizantes opcionales:
- 2 cucharadas de cacao crudo en polvo
- 1 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla o semillas de 1 vaina de vainilla
- 1 cucharadita de canela molida más 1/4 de cucharadita de macis molido o nuez moscada
Pasos para hacerlo
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Remoje las almendras durante la noche en aproximadamente 6 tazas de agua. Esto libera ácido fítico, un inhibidor enzimático que puede interferir con la digestión.
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Colar las nueces y desechar el agua.
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Enjuague muy bien las nueces hasta que el agua salga clara.
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Coloca las nueces, el coco, las 6 tazas de agua filtrada, los dátiles y la sal marina en una licuadora. Deja reposar la mezcla durante una hora para que el coco y los dátiles se ablanden. Este es un paso opcional, pero facilita la licuación de la leche en una licuadora convencional.
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Licue hasta obtener una mezcla muy suave y cremosa. (Esto tomará un poco más de tiempo en una licuadora convencional).
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Cuele la leche de nueces a través de una bolsa para leche de nueces en un frasco de vidrio limpio.
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Como alternativa, puede utilizar varios espesores de estopilla, un colador de pintura, un “calcetín” o colador de café, todos disponibles en línea o en su ferretería o tienda de alimentos naturales local.
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La leche se conservará unos 4 días en el frigorífico.
*Esta versión es bastante cremosa; siempre puedes agregar una taza de agua extra si quieres una leche más económica o más líquida. Si quieres hacer algo parecido a una crema ligera, reduce el agua a la mitad. Si tienes una licuadora Vitamix o Blendtec, es posible omitir el colado de la leche de nueces, pero tendrás un pequeño residuo. Si la cuelas, la pulpa molida sobrante se puede secar y usar como harina de nueces para hornear.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 179 | Calorias |
| 13 g | Gordo |
| 10 g | Carbohidratos |
| 7 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 5 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 179 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 13 g | 17% |
| Grasa saturada 5g | 27% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 931 mg | 40% |
| Carbohidratos totales 10 g | 4% |
| Fibra dietética 3g | 12% |
| Proteína 7g | |
| Calcio 54 mg | 4% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |