La picea come / Diana Chistruga
Esta lechuga marchita también se conoce como “lechuga muerta” o “lechuga escocesa” porque las hojas se ablandan bajo el aderezo picante y ácido. Es posible que tengas buenos recuerdos de esta famosa ensalada sureña, o tal vez sea nueva para ti. Puede parecer una idea curiosa marchitar intencionalmente las hojas de la ensalada con un aderezo tibio, pero una ensalada de lechuga marchita es una manera encantadora de usar lechuga de primavera y cebollas verdes recién traídas del jardín.
La ensalada de lechuga marchita probablemente proviene de Europa del Este, ya que existen versiones de ensalada de lechuga marchita en Polonia y otros países. El plato probablemente llegó a Estados Unidos con los inmigrantes, y los sureños le dieron su toque a la lechuga marchita.
En términos de la mejor lechuga para esta ensalada, la lechuga iceberg y la romana son muy resistentes y mantendrán algo de su textura crujiente, pero puedes usar cualquier tipo de verdura que te guste, desde las más amargas como la espinaca y el diente de león hasta opciones más dulces como las lechugas de hojas rojas o verdes.
Un aderezo hecho con grasa de tocino caliente marchita la lechuga y le da a la ensalada su fabuloso sabor junto con el azúcar y el vinagre de sidra de manzana. Puedes omitir el azúcar o reducirla si prefieres un aderezo menos dulce, o duplicar la grasa de tocino y el vinagre para una ensalada más jugosa. Puedes freír el tocino como se indica o hornearlo; usarás la grasa y el tocino en la ensalada.
Como el aliño marchita las verduras, esta ensalada es realmente mejor el mismo día en que se prepara. Si tienes verduras y aliño adicionales, reserva un poco de lechuga y aliño y déjala sin aliñar, guarda todo en el refrigerador por separado y recalienta el aliño antes de servir. Disfruta de esta lechuga marchita con pan de maíz recién horneado o muffins de pan de maíz.
Tabla de Contenidos
Consejo para la receta de lechuga marchita
Guarda la grasa de tocino : puedes usar la grasa de tocino que te sobre para hacer este aderezo. Caliéntala en una sartén hasta que se licue, agrega los demás ingredientes del aderezo y cocina a fuego lento.
“Esta ensalada está llena de sabor y tiene ingredientes mínimos. Personalmente, prefiero la lechuga iceberg a la lechuga romana, pero estoy segura de que cualquiera de las dos tendrá la cantidad perfecta de textura crujiente. Es rápida y fácil de preparar y sería una guarnición increíble para una barbacoa”. — Tara Omidvar
Ingredientes
Para la ensalada:
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8 tazas de lechuga iceberg, lechuga romana o lechuga de hoja rallada
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3 a 4 cebollas verdes picadas
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Sal kosher , al gusto
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Pimienta negra recién molida , al gusto
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5 tiras de tocino
Para el aderezo:
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2 cucharadas de grasa de tocino derretida
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2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana (o vinagre blanco)
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1 cucharada de azúcar
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La picea come / Diana Chistruga
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Combine 8 tazas de lechuga rallada y 3 o 4 cebollas verdes picadas en un tazón grande. Espolvoree con sal y pimienta negra recién molida .
La picea come / Diana Chistruga
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En una sartén de hierro fundido u otro material, cocine 5 tiras de tocino a fuego medio-alto hasta obtener el punto deseado.
La picea come / Diana Chistruga
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Retire el tocino a toallas de papel para escurrirlo y reserve 2 cucharadas de la grasa del tocino .
La picea come / Diana Chistruga
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Combine 2 cucharadas de grasa de tocino , 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana y 1 cucharada de azúcar en una cacerola y caliente hasta que hierva.
La picea come / Diana Chistruga
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Vierta sobre la mezcla de lechuga rallada. Mezcle. Desmenuce el tocino y agréguelo encima. Sirva de inmediato.
La picea come / Diana Chistruga
¿Te sientes aventurero? Prueba esto:
- Sin lechuga, no hay problema : reemplace la lechuga con espinacas.
- Añadir jamón – Añadir trocitos de jamón dorado cortado en cubitos.
- Hazlo menos dulce : omite el azúcar para obtener un aderezo menos dulce.
- Agregue un huevo : agregue una guarnición de huevos duros en rodajas a la ensalada o cubra con un huevo frito por porción.
- Añade un toque crujiente : añade rábanos frescos cortados en rodajas finas.
- Sin cebollas verdes, no hay problema. Reemplace las cebollas verdes con aproximadamente 3 cucharadas de cebollas dulces picadas.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 109 | Calorias |
| 8 gramos | Gordo |
| 6g | Carbohidratos |
| 4g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 109 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 8g | 10% |
| Grasa saturada 3g | 14% |
| Colesterol 14 mg | 5% |
| Sodio 231 mg | 10% |
| Carbohidratos totales 6 g | 2% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| Azúcares totales 4g | |
| Proteína 4g | |
| Vitamina C 4 mg | 21% |
| Calcio 26 mg | 2% |
| Hierro 1 mg | 4% |
| Potasio 206 mg | 4% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |