El lenguado es un pescado blanco de agua salada que resulta delicioso al horno. Este pez plano tiene un contenido relativamente bajo de mercurio, por lo que es seguro para los niños y las mujeres embarazadas. Los filetes se pueden comprar en el mercado de pescado o congelados. Ambos métodos son adecuados para esta receta. Si los filetes de lenguado están congelados, descongélelos en el refrigerador durante la noche antes de usarlos.
La picea come / Ulyana Verbytska
Esta receta aporta mucho sabor con limón, pimentón y mantequilla, a la vez que resalta el sabor suave del pescado. Mientras se cocina el pescado, tendrás tiempo suficiente para preparar la rica salsa alioli opcional y guarniciones como patatas, arroz, judías verdes o una ensalada ligeramente aliñada. Si te apetece saltear la salsa alioli, el lenguado queda especialmente rico cuando se sirve con salsa tártara o pesto comprados en la tienda.
La receta se puede hacer con lenguado, eglefino, bacalao u otro pescado blanco suave. Ajuste el tiempo de cocción si los filetes son gruesos; pueden tardar un poco más.
Tabla de Contenidos
Consejos para preparar pescado
- No lo cocines demasiadoEl pescado puede endurecerse y secarse rápidamente si se cocina demasiado en el horno. Si los filetes son muy finos, verifique que estén listos después de unos 10 minutos.
- Tiempo de horneado más largoLos cortes más gruesos de pescado pueden tardar más de 25 minutos en cocinarse. Revise los filetes después de 15 minutos para evitar que se cocinen demasiado.
- Utilice la salsa de la sartén.¡No dejes de lado la salsa de la sartén! Es deliciosa y ayudará a mantener el pescado jugoso.
“Esta es la receta de pescado perfecta para la cena de entre semana. El lenguado es un pescado blanco delicioso y suave que adquiere el sabor del alimento en el que se cocina, por lo que el producto final es ligero y combina muy bien con la salsa alioli de ajo. Si buscas una receta para quienes tienen aversión al pescado, te recomiendo esta”. — Tracy Wilk
Ingredientes
Para el pescado
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1/4 taza de mantequilla derretida sin sal, más mantequilla sólida para la fuente para hornear
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1 1/2 libras de filetes de platija
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1 cucharadita de sal fina, o al gusto
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1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida
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2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido , más rodajas o gajos para servir
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2 cucharaditas de cebolla picada
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1 cucharadita de pimentón
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1 cucharada de perejil finamente picado, para decorar
Para el alioli de ajo opcional
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2 dientes de ajo medianos
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1/2 taza de mayonesa
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2 cucharadas de aceite de oliva
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1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
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Sal fina al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La picea come / Ulyana Verbytska
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Engrase una fuente para horno poco profunda con la mantequilla sólida . Coloque una rejilla en el centro del horno y caliéntelo a 325 F/165 C.
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Corte 1 1/2 libras de filetes de lenguado en 4 porciones del mismo tamaño.
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Coloque los trozos en la fuente para hornear preparada y espolvoree con 1 cucharadita de sal fina, o al gusto, y 1/8 de cucharadita de pimienta negra recién molida.
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En un tazón pequeño o taza medidora, combine el 1/4 de taza restante de mantequilla sin sal derretida, 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido y 2 cucharaditas de cebolla picada.
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Vierta la mezcla de limón y mantequilla sobre el pescado.
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Espolvorear con 1 cucharadita de pimentón.
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Hornee hasta que el pescado esté bien cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor, de 15 a 25 minutos, según el grosor de los filetes. Mientras tanto, prepare la salsa alioli de ajo, si lo desea.
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Decorar con 1 cucharada de perejil finamente picado y rodajas o gajos de limón. Servir con salsa alioli de ajo, si se usa.
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Reúne los ingredientes.
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Machacar 2 dientes de ajo medianos, pasarlos a un bol mediano y machacarlos bien con un tenedor. Otra opción es utilizar un mortero.
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Añade 1/2 taza de mayonesa, 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido al bol. Revuelve bien para mezclar.
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Condimentar con sal fina al gusto.
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Tapar y enfriar hasta el momento de servir.
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Juega con tu comida: experimenta con otras combinaciones de hierbas, ya sean frescas o secas. Si usas hierbas secas, reduce la cantidad a la mitad, ya que las hierbas secas son más potentes que las frescas. Aquí tienes algunas sugerencias de hierbas con las que puedes jugar: cebollino, salvia, eneldo, albahaca, estragón o romero.
Cómo almacenar
Si le sobra pescado, lo mejor es guardarlo en el refrigerador lo antes posible. Manténgalo bien envuelto o en un recipiente hermético y se conservará en buen estado durante aproximadamente 3 o 4 días.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 502 | Calorias |
| 43 g | Gordo |
| 2 gramos | Carbohidratos |
| 27 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 502 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 43 g | 55% |
| Grasa saturada 12g | 61% |
| Colesterol 137 mg | 46% |
| Sodio 1472 mg | 64% |
| Carbohidratos totales 2 g | 1% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Azúcares totales 1g | |
| Proteína 27g | |
| Vitamina C 3 mg | 17% |
| Calcio 56 mg | 4% |
| Hierro 1 mg | 4% |
| Potasio 386 mg | 8% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |