La picea / Victoria Heydt
Si no tienes experiencia en la preparación de pescado y marisco , te espera una auténtica delicia. Lo bueno del pescado y el marisco es que suelen prepararse de la forma más sencilla. Esto hace que sea muy rápido preparar una comida estupenda y, muy pronto, la comerás con más frecuencia de lo que pensabas.
Antes de comenzar a cocinar, veamos los elementos básicos necesarios para seleccionar, almacenar y cocinar pescado y mariscos.
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Tabla de Contenidos
Cómo elegir el mejor pescado y marisco
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Como cocinero, no puedes hacer mucho con pescados o mariscos de mala calidad, por lo que saber elegir lo mejor es vital para tu éxito.
Uno de los mayores errores es creer que es mejor comprar pescado fresco que congelado . Esto no es necesariamente cierto. ¿Por qué? Muy a menudo, el “pescado fresco” ya estaba congelado, ya que la mayoría del pescado se congela directamente en el barco.
Además, algunos mariscos, como la langosta, no se transportan bien, por lo que obtendrás alimentos de mayor calidad si están congelados. Esto es particularmente cierto si no vives cerca del origen de los mariscos.
El pescado destinado al sushi también debe seleccionarse con cuidado y no cualquier tipo es adecuado.
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Evite los peces en peligro de extinción
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Algunos tipos de pescado no están disponibles por una buena razón: están en peligro de extinción. Muchos pescados y mariscos se encuentran entre las especies más amenazadas del mundo e incluso si están disponibles, es mejor no promover su consumo.
En la lista se encuentran el atún rojo y el pargo rojo, dos de los pescados más sabrosos. Sin embargo, se pueden encontrar sustitutos como la lubina negra o el atún de aleta amarilla o el atún patudo (conocido como ‘ahi’ en Hawái).
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Las claves para almacenar pescado con éxito
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No es difícil almacenar pescado, pero es diferente que almacenar otras carnes. Para preservar la frescura del pescado, olvídate de las bolsas de plástico para el congelador y opta por contenedores con hielo. El método de las bolsas será bueno durante unos días , pero no a largo plazo.
Antes de su próxima expedición de pesca, es posible que también desee repasar algunos consejos para su pesca. Hay algunos pasos clave que pueden garantizar que su pescado se mantenga lo más fresco posible hasta que llegue a la mesa.
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Cómo cocinar pescado con éxito
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Es posible que el pescado que compraste en la tienda esté listo para cocinar sin necesidad de preparación adicional. Muchas veces, puedes simplemente sazonar y dorar el filete y tu comida estará lista.
Si es necesario limpiar el pescado, se requieren algunos pasos adicionales. El pescado recién capturado o entero debe estar eviscerado y descamado . También deberá filetearlo y, si trabaja con un pez plano como la platija, deberá tener un poco más de cuidado.
¿Quieres probar algo más que pescado a la parrilla? Prueba nuestro delicioso rebozado de cerveza con cualquier pescado firme.
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Los secretos de los mariscos
La picea come / Katarina Zunic
En realidad, preparar mariscos es muy fácil y rápido, solo necesitas saber algunos trucos. Los crustáceos como la langosta y el cangrejo solo requieren hervirse . De hecho, te resultará más difícil separar la carne que cocinarla.
- Otros mariscos como los camarones se pueden cocinar al vapor y los camarones al ajillo son un plato popular .
- Las vieiras se pueden saltear ligeramente .
- Las ostras se pueden abrir y servir frescas o preparar en un plato delicioso como estas deliciosas ostras fritas sureñas .
Una vez que superes los miedos a cocinar mariscos, descubrirás lo fácil que es. Si alguna vez tienes dudas, simplemente sigue una receta; hay muchas opciones sabrosas esperando a ser descubiertas. Tener las mejores herramientas para cocinar un festín de mariscos también hará que el proceso sea más fácil.