La picea / Madhumita Sathishkumar
Hacemos grandes cantidades de este licor todos los años y lo regalamos. Pero la mayor parte se destina a la elaboración de un vino espumoso asequible que se convierte en un delicioso kir royale de arándanos rojos , en el que el licor de arándanos rojos sustituye a la tradicional crème de cassis en cualquier celebración navideña que podamos organizar en nuestra casa. Esto ha hecho que algunos llamen a este brebaje crème de cranberry . Por supuesto, el verdadero nombre francés sería crème de canneberge , pero, de alguna manera, eso me resulta menos gracioso.
Tenga en cuenta que el vino de esta receta se cocina. No es necesario nada sofisticado. Necesita algo que se pueda beber (es decir, nada de “vino para cocinar”), pero nada más. Además, me gusta usar un brandy decente, pero no sofisticado, al final para agregar notas de sabor, pero el vodka simple funciona bien, especialmente si va a usar el licor final para mezclar en cócteles.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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16 onzas de arándanos , frescos o congelados
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1 botella de vino tinto (750 mililitros)
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3 tazas de azúcar
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1 taza de brandy u otro licor destilado
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La picea / Madhumita Sathishkumar
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Enjuague y seleccione los arándanos, desechando las bayas arrugadas o las que tengan un aspecto desagradable.
La picea / Madhumita Sathishkumar
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Combine el vino y el azúcar en una olla mediana y lleve la mezcla a ebullición, revolviendo según sea necesario para disolver el azúcar por completo.
La picea / Madhumita Sathishkumar
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Añade los arándanos y reduce el fuego a medio bajo. Cocina hasta que uno o dos arándanos revienten, lo que debería llevar unos 2 minutos. Si ninguno revienta, aumenta un poco el fuego hasta que uno lo haga.
La picea / Madhumita Sathishkumar
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Retira la olla del fuego, tápala y déjala reposar hasta que se enfríe por completo, lo que tardará unas horas. Si lo deseas, puedes dejarla reposar durante toda la noche.
La picea / Madhumita Sathishkumar
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Cuele la mezcla a través de un colador fino o varias capas de estopilla en un recipiente grande.
La picea / Madhumita Sathishkumar
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Añade el brandy u otro licor. Pasa la mezcla a una botella o a otro recipiente limpio y hermético. Ciérralo o tápalo y déjalo reposar a temperatura ambiente durante al menos tres días antes de servir.
La picea / Madhumita Sathishkumar
Consejos
El licor se conserva durante mucho tiempo a temperatura ambiente, ya que contiene azúcar y alcohol, que son excelentes conservantes naturales. No obstante, si te pone nervioso guardarlo a temperatura ambiente (o si tienes más espacio en el frigorífico que en la alacena), puedes guardarlo en el frigorífico. Yo preparo grandes cantidades a finales de noviembre o principios de diciembre y he guardado algunas botellas en el fondo del frigorífico y en un estante del armario. Se sabe que las botellas almacenadas en ambos lugares duran perfectamente más de un año.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 297 | Calorias |
| 0 gramos | Gordo |
| 56 gramos | Carbohidratos |
| 0 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 297 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 4 mg | 0% |
| Carbohidratos totales 56 g | 20% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| Azúcares totales 52g | |
| Proteína 0g | |
| Vitamina C 5 mg | 26% |
| Calcio 8 mg | 1% |
| Hierro 0 mg | 2% |
| Potasio 110 mg | 2% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |