El abeto come / Qi Ai
El verano trae consigo una gran cantidad de jugosos duraznos, pero una vez que hayas comido hasta saciarte y hayas agotado las opciones para congelarlos, enlatarlos y convertirlos en mermeladas y chutneys, es posible que no sepas qué más puedes hacer con ellos. Este licor de durazno casero es una forma maravillosa de aprovechar esta deliciosa fruta.
Planifique con anticipación cualquier ocasión especial, ya que el licor necesita añejarse durante aproximadamente un mes para desarrollar todo su sabor. Además, asegúrese de etiquetar la botella con el contenido y la fecha de elaboración. El licor de durazno, también llamado aguardiente, conserva su mejor sabor y color hasta por un año. Después de eso, todavía puede beberlo sin problemas, pero puede comenzar a perder sabor con el tiempo.
Este licor veraniego es un maravilloso regalo de cocina en una elegante botella con una etiqueta escrita a mano.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 taza de azúcar
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1 taza de agua
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2 libras de duraznos maduros , sin tallo y lavados
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1 cucharadita de ralladura de limón
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1 cucharadita de ralladura de naranja
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1 1/2 taza de vodka de 100 grados
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1 taza de brandy
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4 gotas de colorante alimentario amarillo
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come / Qi Ai
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En una cacerola pesada, hierva el azúcar y el agua a fuego medio-alto, revolviendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva y el almíbar se vuelva transparente.
El abeto come / Qi Ai
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Retire la sartén del fuego y deje que el almíbar se enfríe a aproximadamente 110 °F, o un poco más que tibio.
El abeto come / Qi Ai
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Mientras se enfría el almíbar, corte los duraznos por la mitad. Corte los duraznos de un extremo a otro por ambos lados, luego gire las mitades en direcciones opuestas para separar la pulpa; retire los carozos y resérvelos para usarlos más tarde.
El abeto come / Qi Ai
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Cortar los melocotones en rodajas finas.
El abeto come / Qi Ai
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Coloque los duraznos, los carozos de durazno, la ralladura de limón y la ralladura de naranja en un frasco de vidrio para conservas limpio de 2 cuartos de galón.
El abeto come / Qi Ai
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Agregue el jarabe de azúcar enfriado, el vodka, el brandy y el colorante alimentario.
El abeto come / Qi Ai
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Cierre el frasco con una tapa hermética. Gire el frasco de arriba a abajo en una vuelta completa para mezclar suavemente el contenido.
El abeto come / Qi Ai
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Conservar el frasco en un lugar fresco y oscuro durante 2 semanas.
El abeto come / Qi Ai
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Después de 2 semanas, cuele los sólidos con un colador de malla fina.
El abeto come / Qi Ai
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Vierta el licor de durazno en un frasco limpio, séllelo y déjelo reposar otras 2 a 3 semanas en un lugar fresco y oscuro.
El abeto come / Qi Ai
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Cuele el licor de melocotón una última vez a través de una doble capa de estopilla u otro tipo de filtro mientras lo transfiere a una jarra o botella decorativa.
El abeto come / Qi Ai
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Servir y disfrutar.
El abeto come / Qi Ai
Consejos
- Pruebe la infusión un par de veces a medida que se vaya envejeciendo. Es posible que le guste un sabor más sutil y quiera colarla antes de las 2 semanas recomendadas.
- El brandy añade otra capa de sabor, pero puedes eliminarlo y simplemente usar una taza extra de vodka si lo prefieres.
- La oxidación que se produce por el aire que queda en la botella es lo que hace que el licor pierda sabor, e incluso puede que se observe cierta separación de los ingredientes. Una vez que eso sucede, lo mejor es desechar el resto y hacer otra tanda.
Cómo utilizar
Este licor de melocotón es perfecto para preparar navels y margaritas de melocotón . También puedes agregarle un toque a un gin tonic, usarlo para hacer un Bellini y darle un toque de melocotón a un té helado. O convertir el aguardiente en un glaseado para carnes, aves o pescados.
Variaciones de recetas
- El vodka de sabor neutro funciona especialmente bien como base para una infusión, pero siéntete libre de experimentar con otros licores, como ginebra, ron o tequila. Por lo general, las versiones de color más claro y menos sabor brindan los resultados más confiables.
- Juega con los sabores añadiendo hierbas o especias complementarias. El anís estrellado, el tomillo, el jalapeño y la menta son buenas opciones para acompañar los duraznos.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 700 | Calorias |
| 0 gramos | Gordo |
| 18 g | Carbohidratos |
| 1 gramo | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 16 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 700 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 4 mg | 0% |
| Carbohidratos totales 18 g | 7% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Azúcares totales 17g | |
| Proteína 1g | |
| Vitamina C 4 mg | 20% |
| Calcio 4 mg | 0% |
| Hierro 0 mg | 1% |
| Potasio 111 mg | 2% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |