El abeto come / Leah Maroney
A todo el mundo le encantan los pretzels de Auntie Anne. En cuanto entras al centro comercial, no puedes evitar olerlos y desearlos. Es difícil resistirse a la exquisitez crujiente, masticable y mantecosa de estos pretzels.
Esta receta te permite hacer tú mismo estos pretzels tan adictivos y, además, disfrutar de su delicioso aroma en tu propia casa. Son fáciles de hacer y requieren una masa sencilla y un poco de tiempo de reposo. Es fácil hacer los pretzels en espiral y es muy divertido hacerlo en grupo o con niños.
Puedes duplicar fácilmente esta receta si necesitas una tanda extra grande de pretzels. Se congelan bien, solo tuéstalos cuando estés listo para servir. Puedes servirlos con mostaza, salsa de queso para nachos o cualquier salsa salada o dulce. Prueba a servir los pretzels recién horneados con salsa de queso y cerveza , salsa de queso y calabaza o, para una combinación salada y dulce, sírvelos con salsa de chocolate o salsa de caramelo .
Los pretzels de Auntie Anne son, de alguna manera, más deliciosos que los pretzels comunes. Una buena dosis de azúcar hace que la masa sea sabrosa, y una cobertura de mantequilla derretida y sal los vuelve absolutamente adictivos. Otra razón por la que los populares pretzels son tan buenos es que se preparan y se sirven recién hechos y calientes.
Tabla de Contenidos
Consejos para hacer una receta de pretzel casero
- La sal de pretzel se ve y sabe mejor en la receta, pero también puedes usar sal gruesa común, como sal kosher.
- Puedes sustituir la leche por agua y mantequilla no láctea si deseas eliminar los lácteos.
Ingredientes
Para la masa:
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2 tazas (500 gramos) de leche
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4 cucharadas (56 gramos) de mantequilla salada
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1/3 taza (70 gramos) de azúcar morena , compacta
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2 cucharaditas de levadura seca activa
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5 tazas (745 gramos) de harina para todo uso
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2 cucharaditas de sal
Para la cobertura:
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2 tazas (454 gramos) de agua tibia
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1/3 taza (90 gramos) de bicarbonato de sodio
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4 cucharadas (56 gramos) de mantequilla derretida
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Sal de pretzel , al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúne tus ingredientes.
El abeto come / Leah Maroney
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Calienta 2 tazas (500 gramos) de leche en una olla pequeña. No dejes que hierva, solo calienta la leche hasta que esté completamente caliente.
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Añade 4 cucharadas (56 gramos) de mantequilla salada y 1/3 de taza (70 gramos) de azúcar morena, bien compacta, a la leche caliente. Revuelve hasta que la mantequilla se derrita y el azúcar se haya disuelto. Déjala a un lado y déjala enfriar hasta que esté un poco más caliente que la temperatura ambiente. Si la leche está demasiado caliente, la levadura morirá; si está demasiado fría, no subirá tan rápido (alrededor de 100 °F es lo ideal).
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Añade las 2 cucharaditas de levadura seca activa a la parte superior de la mezcla de leche y deja que se ablande durante unos minutos.
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Usando el accesorio de gancho para pan en su batidora de pedestal, agregue las 5 tazas (745 gramos) de harina común y 2 cucharaditas de sal y revuelva con el accesorio de gancho hasta que estén completamente combinados y se forme una bola suave.
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Cubre el bol con un paño de cocina limpio y deja que la masa suba durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño. Luego, golpea la masa en el bol.
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Coloca la bola de masa sobre una tabla de cortar. Corta la masa en 10 trozos iguales. Si quieres hacer pretzels más pequeños, corta la masa en trozos más pequeños. De esta manera, obtendrás pretzels más pequeños. Necesitarás un trozo de masa de un tamaño decente para hacer los pretzels grandes y delgados que son el sello de la tía Anne.
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Precaliente el horno a 450 °F. Enrolle un trozo de masa hasta formar una “cuerda” larga y muy delgada, de aproximadamente 36 pulgadas de largo.
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Dobla la masa por la mitad y luego retuerce los extremos 2 o 3 veces.
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Tire de los extremos hacia atrás sobre el bucle para lograr la clásica forma de pretzel, presionando los extremos para que se adhieran.
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Batir juntos 2 tazas (454 gramos) de agua tibia y 1/3 de taza (90 gramos) de bicarbonato de sodio en un plato poco profundo. Sumergir los pretzels en el baño de bicarbonato de sodio. Darles la vuelta y sumergir el otro lado.
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Coloque los pretzels bañados en mantequilla sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Deben caber 2 o 3 en cada bandeja para hornear.
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Hornee los pretzels durante 7 a 8 minutos o hasta que estén dorados.
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Unte los pretzels con 4 cucharadas (56 gramos) de mantequilla derretida .
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Espolvoréalos con sal gruesa para pretzels . Cómelos de inmediato. Están mejores cuando se comen calientes y recién salidos del horno.
El abeto come / Leah Maroney
Receta de pretzels de imitación para guardar
- Puedes refrigerar la masa hasta por 24 horas mientras sube.
- También puedes congelar la masa durante tres meses. Trasládala al frigorífico para descongelarla durante la noche y continúa con la receta.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 359 | Calorias |
| 11 g | Gordo |
| 56 gramos | Carbohidratos |
| 8 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 10 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 359 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 11 g | 14% |
| Grasa saturada 7g | 33% |
| Colesterol 28 mg | 9% |
| Sodio 2576 mg | 112% |
| Carbohidratos totales 56 g | 20% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| Azúcares totales 8g | |
| Proteína 8g | |
| Vitamina C 0 mg | 1% |
| Calcio 78 mg | 6% |
| Hierro 3 mg | 17% |
| Potasio 154 mg | 3% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |