La Picea / Kristina Vanni y Eric Kleinberg
No hace falta gastarse una fortuna en una mantequilla de frutos secos de lujo que se vende en el supermercado: es fácil prepararla en casa con solo dos ingredientes. Esta sencilla receta de mantequilla de pistacho se puede preparar utilizando la comodidad de los pistachos pelados o, si se está dispuesto a hacer un poco más de esfuerzo, con pistachos sin cáscara. Por supuesto, es mucho más fácil (y más suave para los dedos) hacer mantequilla de pistacho con pistachos que ya han sido pelados.
Para mayor facilidad, utilice pistachos que ya estén tostados. De esa manera, todo lo que tiene que hacer es triturarlos hasta formar una lujosa y cremosa mantequilla de pistacho. Guárdelos en un recipiente hermético en el refrigerador y tendrá un ingrediente de lujo listo para usar en sus recetas favoritas o como un delicioso refrigerio.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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3 tazas de pistachos , pelados, tostados y sin sal
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1/2 cucharadita de sal
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1 cucharada de aceite vegetal o aceite de canola
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes. Si los pistachos no están pelados, quítales la cáscara antes de comenzar.
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Coloque los pistachos pelados y la sal en el bol de un procesador de alimentos . Cierre la tapa y procese.
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En el primer minuto aproximadamente, los pistachos comenzarán a molerse hasta convertirse en un polvo fino.
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A medida que el procesador de alimentos continúa funcionando, el polvo comenzará a espesarse ligeramente. Durante unos minutos, los frutos secos molidos permanecerán en polvo, pero no se preocupe. A medida que la mezcla continúa procesándose, las grasas de los pistachos se liberarán.
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Con el tiempo, la consistencia en polvo se transformará en la consistencia espesa y “mantecosa” que asociamos con la mantequilla de frutos secos. Si prefiere una mantequilla de frutos secos un poco más líquida, puede agregar una cantidad muy pequeña de aceite de sabor neutro, como aceite vegetal o aceite de canola, en el procesador de alimentos mientras está en funcionamiento.
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Una vez que la mantequilla de pistacho haya alcanzado la consistencia deseada, viértala con una cuchara en un recipiente hermético. Guárdela en el refrigerador.
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Disfrutar.
La Picea / Kristina Vanni y Eric Kleinberg
Cómo utilizar la mantequilla de pistacho
La mantequilla de pistacho se puede utilizar de diversas maneras:
- Prepare un exquisito PB&J con mantequilla de pistacho y mermelada de albaricoque.
- Úntalo sobre galletas, manzanas o plátanos para un refrigerio.
- Añade una cucharada a tu batido para obtener un sabor a nuez y un poco de proteína.
- Agréguelo a un helado, a un batido o coloque una cucharada sobre un pastel.
- Úntalo sobre tostadas o agrégalo a tu avena del día .
Cómo almacenar
Guarde la mantequilla de pistacho en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por un mes o congélela hasta por tres meses.
Variaciones de recetas
- Para mayor comodidad de esta receta utilizamos pistachos tostados y sin cáscara.
- Si utiliza frutos secos salados, reduzca o elimine la sal de la receta.
- Los pistachos crudos también se pueden utilizar para hacer mantequilla de pistacho. Pele los pistachos, colóquelos en una capa uniforme sobre una bandeja para hornear con borde y tuéstelos en un horno a 160 °C durante unos 10 minutos o hasta que los frutos secos desprendan aroma y estén tostados.
- Si prefieres un tono de verde más vibrante para el producto final, puedes quitar la piel oscura y parecida al papel de los pistachos después de tostarlos. Mientras aún estén calientes, frota los pistachos tostados con fuerza en un paño o toalla. Esto ayudará a separar la piel de los pistachos.
- Puedes hacer esta mantequilla de pistacho tan suave o tan grumosa como desees.
- Para darle un toque dulce, agregue miel al gusto.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 262 | Calorias |
| 21 g | Gordo |
| 13 g | Carbohidratos |
| 10 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 262 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 21 g | 27% |
| Grasa saturada 3g | 13% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 330 mg | 14% |
| Carbohidratos totales 13 g | 5% |
| Fibra dietética 5g | 17% |
| Azúcares totales 4g | |
| Proteína 10g | |
| Vitamina C 1 mg | 7% |
| Calcio 49 mg | 4% |
| Hierro 2 mg | 10% |
| Potasio 465 mg | 10% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |