Marmite vs. Vegemite

Marmite y Vegemite son pastas para untar hechas con levadura de cerveza que suelen usarse en lugar de mantequilla en tostadas o como relleno de sándwiches.

Dado que ambos son extractos de levadura, seguramente deberían tener el mismo sabor, ¿no? No es así. Existe una clara diferencia entre los dos sabores. Y el hecho de que hayas crecido con Marmite o Vegemite probablemente determinará cuál te gusta más.

Marmite, una de las favoritas de los británicos, es una pasta para untar de levadura de color marrón oscuro que se puede usar para tostadas calientes, galletas de barquillo, relleno de sándwich o incluso como bebida caliente. Los amantes de Marmite te dirán que es buena para usarla encima o dentro de casi cualquier cosa. La pasta para untar tiene un sabor denso y salado, por lo que se usa con moderación. Marmite se elabora a partir de extracto de levadura (un subproducto de la industria cervecera) y es una fuente rica de complejo de vitamina B.

Marmite fue inventado a finales del siglo XIX por un científico alemán llamado Justus von Liebig cuando descubrió que la levadura de cerveza sobrante se podía concentrar y comer. Marmite es tan apreciado que las estadísticas dicen que el 25 por ciento de los británicos se lo llevan cuando viajan fuera del país. Marmite también ha lanzado una nueva crema para untar, Marmite XO; es una versión añejada del original y algunos dicen que tiene un sabor más parecido al Marmite de su infancia.

El Vegemite es originario de Australia (aunque también está disponible en el Reino Unido) y también es una pasta espesa y negra a base de extracto de levadura. La diferencia es que el Vegemite tiene sabores añadidos (como verduras y especias), así como colorantes y otros aditivos. Al igual que el Marmite, se usa para untar sándwiches, galletas saladas y tostadas; pero en Australia, el Vegemite también se usa como relleno para pasteles. 

Vegemite nació de dos necesidades: una era el hecho de que la Primera Guerra Mundial interrumpió la importación de Marmite a Australia, y la otra era encontrar un uso para la levadura sobrante que las cervecerías estaban desechando. El creador de Vegemite, Cyril Percy Callister, mezcló la levadura con extractos de sal, cebolla y apio, lo que le dio esa característica “vegetal”. 

A pesar de las similitudes entre ambas cremas, Marmite y Vegemite tienen un sabor muy diferente. Que te guste más una que otra es una cuestión de gusto personal. Desde un punto de vista objetivo, cada crema para untar con levadura tiene sus propias características. 

La Marmite tiene un toque salado que se equilibra con un ligero dulzor y tiene una textura suave y sedosa. (La Marmite XO tiene un sabor más denso y rico y es más oscura que la original. Su textura es más espesa y pegajosa).

El Vegemite también es salado, pero también tiene un toque amargo. El sabor a levadura se percibe, así como el umami (uno de los cinco sabores básicos que aportan un toque de sabor a carne a la comida). Debido a su fuerte sabor, solo se necesita una pequeña cantidad. Algunos podrían decir que el olor del Vegemite es un poco desagradable y el regusto es poco atractivo, pero esta no es una opinión universal.