Marraquetas: panecillos franceses chilenos

Reúne los ingredientes.

Para preparar esta masa en la máquina de pan, coloque todos los ingredientes en la máquina según las instrucciones del fabricante. Ejecute el ciclo de amasado y deje reposar la masa en la máquina hasta que esté lista para usar (hasta 12 horas). Cuanto más tiempo deje reposar la masa, más complejo será el sabor.

Para preparar la masa en una batidora: coloque la harina y la levadura en el bol de una batidora de pie y use el gancho para masa para mezclarlas brevemente. Agregue el resto de los ingredientes y, usando el gancho para masa, comience a amasarlos juntos.

Amasar hasta que la masa forme una bola, añadiendo una o dos cucharadas de agua si es necesario, o un poco de harina adicional si la masa parece demasiado húmeda. La masa debe formar una bola elástica pero firme. Continúe amasando hasta que la masa esté suave, elástica y ya no esté pegajosa, aproximadamente 10 minutos.

Colocar la masa en un bol aceitado, cubrir con un paño o film transparente y dejar reposar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño. La masa se puede refrigerar durante la noche en esta etapa, lo que también mejorará el sabor.

Golpear la masa y dividirla en 10 porciones iguales (100 gramos cada una). Hacer una bola con cada porción.

Tome 2 bolas de masa y colóquelas una al lado de la otra, tocándose bien, para formar un óvalo. Enrolle el óvalo sobre la mesada, de manera horizontal, para ayudar a que las 2 bolas de masa se adhieran entre sí. Deje reposar las bolas de masa emparejadas durante 5 minutos, cubiertas con un paño húmedo.

Coloque dos rejillas en el centro y la posición inferior del horno y caliéntelo a 400 F. Coloque una bandeja para hornear grande con borde en la rejilla inferior. Use un rodillo para aplanar las bolas de masa emparejadas hasta formar una forma ovalada plana, rodándolas a lo largo en ambas direcciones. Gire el óvalo 90 grados y vuelva a pasar el rodillo sobre él. Coloque la masa aplanada sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

Utilice un cortador de pizza para hacer una línea de un extremo al otro, a lo largo, cortando profundamente pero sin atravesarlo del todo. Repita el procedimiento con el resto de la masa hasta que tenga 5 rollos dobles planos en la bandeja para hornear.

Justo antes de colocar los rollitos en el horno, use el costado de su mano o las puntas de sus dedos para presionar hacia abajo sobre el corte hecho con el cortador de pizza, presionando firmemente para aplanar completamente la masa a lo largo de esta ranura.

Coloque los panecillos en la rejilla central del horno. Esparza 1 taza de cubitos de hielo en la bandeja grande con borde de la rejilla inferior del horno para generar vapor. Hornee los panecillos durante 15 a 20 minutos, hasta que estén dorados y con costra.

Disfrutar.