Masa de pastel de harina de almendras

Cuando se trata de repostería, puede resultar complicado encontrar alternativas sin gluten para tus recetas favoritas. Esta masa de tarta de harina de almendras es una excelente opción cuando necesitas una opción sin gluten para hacer tartas. La receta no contiene ningún tipo de cereales porque la harina de almendras no es un tipo de harina molida, sino almendras finamente molidas.

Dado que una masa de tarta hecha con harina de almendras no contiene gluten, no se puede estirar ni moldear de la misma manera que una masa de repostería tradicional hecha con harina. Esta masa se presiona en el molde, de forma similar a la masa de galletas graham. Si quieres decorar el borde de la masa de tarta, lo mejor es usar un tenedor y presionarlo en el borde superior.

Esta masa de tarta de almendras se puede utilizar en lugar de cualquier masa de tarta que se hornee antes del relleno, tanto para recetas de tartas horneadas como sin hornear. Elija tartas que no requieran una masa superior, como una  tarta de manzana cubierta con streusel , una tarta de durazno o  una tarta de crema de chocolate .

Tanto la harina de almendras como la harina de almendras molidas se elaboran a partir de almendras molidas, pero hay dos diferencias sutiles que cabe destacar. La harina de almendras se elabora a partir de almendras blanqueadas (a las que se les ha quitado la piel), mientras que la harina de almendras incluye almendras con piel, que dejan motas oscuras. La harina de almendras también se muele más finamente que los productos etiquetados como harina de almendras.

La harina de almendras se consigue fácilmente en los supermercados, en el pasillo de repostería o en las secciones de productos sin gluten. Sin embargo, a veces puede ser cara, y hacer tu propia harina de almendras en casa es fácil. Coloca  las almendras enteras blanqueadas , aproximadamente 1/4 de taza a la vez, en el procesador de alimentos. Pulsa hasta lograr una consistencia similar a la de la harina. Usa un tamiz para separar los trozos más grandes que queden y repite hasta que todas las almendras se transformen en harina. Ya sea comprada en la tienda o hecha en casa, la harina de almendras debe almacenarse en un recipiente hermético en el refrigerador.