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El queso crema es un queso no madurado elaborado con leche de vaca, al que se le añaden emulsionantes para darle firmeza. A temperatura ambiente, el queso crema se extiende fácilmente y tiene una textura suave y cremosa. Se vende en bloques envueltos en papel de aluminio o en una versión blanda batida con aire para que se pueda untar directamente desde el refrigerador. Además del queso crema normal, también puedes encontrar variedades bajas en grasas y sin grasas. Estas pueden tener diferentes usos, medidas y características para cocinar.
Las conversiones son un poco complicadas para el queso crema, ya que las tazas y las cucharadas son medidas de volumen, mientras que las onzas y los gramos son medidas de peso. Como resultado, el queso crema normal se diferencia del queso crema batido, ya que este último pesa menos por unidad de volumen.
El queso crema regular tiene estas conversiones:
- 1/16 taza: 0,5 onzas | 1 cucharada | 15 gramos | 1/2 porción
- 1/8 taza: 1 onza | 2 cucharadas | 30 gramos | 1 porción
- 1/4 taza: 2 onzas | 4 cucharadas | 60 gramos | 2 porciones
- 1/3 taza: 2,6 onzas | 5 cucharadas | 75 gramos | 2,5 porciones
- 3/8 taza: 3 onzas | 6 cucharadas | 85 gramos | 3 porciones
- 1/2 taza: 4 onzas | 8 cucharadas | 120 gramos | 4 porciones
- 2/3 taza: 5,3 onzas | 11 cucharadas | 150 gramos | 5,5 porciones
- 3/4 taza: 6 onzas | 12 cucharadas | 170 gramos | 6 porciones
- 1 taza: 8 onzas | 16 cucharadas | 225 gramos | 8 porciones
El queso crema batido tiene estas conversiones:
- 1/16 taza: 0,4 onzas | 1 cucharada | 11 gramos | 1/2 porción
- 1/8 taza: 0,8 onzas | 2 cucharadas | 22 gramos | 1 porción
- 1/4 taza: 1,6 onzas | 4 cucharadas | 44 gramos | 2 porciones
- 1/3 taza: 2,0 onzas | 5 cucharadas | 57 gramos | 2,5 porciones
- 1/2 taza: 3,2 onzas | 8 cucharadas | 91 gramos | 4 porciones
- 2/3 taza: 4,0 onzas | 11 cucharadas | 113 gramos | 5,5 porciones
- 3/4 taza: 4,8 onzas | 12 cucharadas | 136 gramos | 6 porciones
- 1 taza: 6,4 onzas | 16 cucharadas | 181 gramos | 8 porciones
Una porción de 1 onza (2 cucharadas) de queso crema regular tiene 100 calorías. Una porción de 0,8 onzas (2 cucharadas) de queso crema batido tiene 50 calorías. El volumen por peso es menor, por lo tanto, menos calorías por cucharada. De lo contrario, tiene el mismo perfil nutricional.
El abeto come / Adrian Mangel
En la mayoría de las aplicaciones, el queso Neufchatel puede sustituirse por queso crema en la misma medida. Para reducir la grasa en salsas y untables, puede sustituir el queso crema normal por queso de yogur, requesón cremoso o queso crema bajo en grasa o sin grasa, en la misma medida.
En el caso de recetas que requieran queso crema derretido, tenga en cuenta que las variedades bajas en grasas y sin grasas no se derretirán tan bien como el queso crema normal. Debido al menor contenido de grasas, más emulsionantes y estabilizadores inhiben el derretimiento.
Es posible que necesites ablandar el queso crema para mezclarlo con otros ingredientes o para que sea más untable para usar en la mesa.
Una forma de ablandar el queso crema es colocar el paquete de aluminio o el recipiente de plástico del queso crema en un recipiente con agua tibia durante 10 minutos. Si tiene un paquete abierto, colóquelo en una bolsa plástica con cierre hermético, extraiga la mayor cantidad de aire posible, séllela y sumérjala en agua tibia.
Puedes utilizar el microondas para ablandar el queso crema. Primero, retira el queso crema del envoltorio de aluminio y colócalo en un plato apto para microondas.
Para mezclar el queso crema con otros ingredientes, cocínelo en el microondas durante 1 minuto para un bloque de 8 onzas o 30 segundos para un bloque de 3 onzas con potencia del 50 por ciento.
Para ablandar el queso crema para la mesa, use la configuración Alta. Cocine en el microondas durante 20 a 30 segundos para un bloque de 8 onzas o de 5 a 15 segundos para un bloque de 3 onzas. El tiempo variará según la potencia de su microondas, por lo que es posible que deba experimentar y calentarlo en el microondas durante un tiempo más corto hasta obtener la suavidad deseada.
Puedes darle sabor al queso crema con hierbas, gelatina de frutas o especias. Coloca el queso crema y los demás ingredientes en una licuadora, procesador de alimentos o batidora. Agrega unas gotas de agua o leche y procesa hasta que los ingredientes se mezclen.
Cuando se utiliza queso crema en la tarta de queso, el queso debe estar a temperatura ambiente antes de comenzar a prepararlo para lograr un resultado suave y cremoso. Para que alcance la temperatura ambiente, sáquelo del refrigerador durante una o dos horas antes de usarlo en la receta.
Para preparar una salsa rápida para una fiesta, ponga un bloque de queso crema a temperatura ambiente y cúbralo con salsa, chutney o mermelada de frutas. Sírvalo con galletas saladas, verduras, frutas o galletas dulces.