El abeto / Qi Ai
Los mejillones tienen un delicioso sabor salado a mar y son económicos en comparación con las ostras o las almejas. La cerveza belga aporta un agradable sabor terroso. Añadimos un poco de jamón ahumado, ajo y hierbas frescas para crear un delicioso aperitivo para tus invitados. Añade pan y una ensalada verde para una comida completa.
Nota del chef: compre mejillones frescos y úselos dentro del día siguiente a la compra. Elija mejillones con la concha bien cerrada y deseche los que tengan la concha astillada o rota. Envuélvalos en toallas de papel húmedas y refrigérelos cuando llegue a casa.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 libras de mejillones
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2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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2 cucharadas de mantequilla sin sal , divididas
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1 taza de jamón ahumado cortado en cubitos (aproximadamente 4 onzas)
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1 cucharada de ajo picado
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1 chalota picada
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2 ramitas de tomillo fresco
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1 botella (12 onzas) de cerveza estilo belga
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1 cucharada de perejil de hoja plana picado
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1 cucharada de estragón fresco picado
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1 cucharada de albahaca fresca picada
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3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido , de 1 limón
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Sal kosher , al gusto
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Pimienta negra recién molida , al gusto
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1 baguette crujiente , cortada en rodajas de 1 pulgada de ancho, para servir
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto / Qi Ai
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Con un cepillo de cerdas duras y bajo el agua fría, frote la concha de cada mejillón. Retire el biso (o barba) que conecta el mejillón con las rocas en el agua. Tome las fibras con los dedos y sáquelas, tirando hacia el punto articulado de la concha.
El abeto / Qi Ai
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En una cacerola o sartén mediana, calienta el aceite y 1 cucharada de mantequilla a fuego medio. Una vez que la mantequilla se derrita, agrega el jamón y cocina durante 4 a 5 minutos, hasta que esté crocante y la grasa se haya derretido.
El abeto / Qi Ai
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Añade el ajo, la chalota y el tomillo y cocina en la grasa resultante a fuego medio-bajo durante unos 2 minutos o hasta que estén tiernos. Añade los mejillones, revuelve para cubrirlos con las verduras y los jugos de la sartén y cocina durante aproximadamente 1 minuto.
El abeto / Qi Ai
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Añade la cerveza, tapa la cacerola y deja que hierva a fuego medio-alto. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 8 a 10 minutos, hasta que todos los mejillones se abran. (Desecha los que no se abran).
El abeto / Qi Ai
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Añade el perejil, el estragón, la albahaca, el jugo de limón y la cucharada restante de mantequilla. Revuelve para distribuir las hierbas y el jugo de limón y deja que la mantequilla se derrita. Sazona a gusto con sal y pimienta.
El abeto / Qi Ai
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Con una espumadera, sírvalos en un bol grande o divídalos en 4 boles más pequeños. Vierta el caldo de la sartén sobre los mejillones y sirva con el pan.
El abeto / Qi Ai
Reimpreso con permiso de “Steak with Friends: At Home, with Rick Tramonto “ de Rick Tramonto con Mary Goodbody (Andrews McMeel 2010).
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 609 | Calorias |
| 24 gramos | Gordo |
| 26 g | Carbohidratos |
| 63 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 609 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 24 g | 31% |
| Grasa saturada 7g | 34% |
| Colesterol 164 mg | 55% |
| Sodio 1251 mg | 54% |
| Carbohidratos totales 26 g | 9% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| Azúcares totales 2g | |
| Proteína 63g | |
| Vitamina C 41 mg | 205% |
| Calcio 102 mg | 8% |
| Hierro 16 mg | 90% |
| Potasio 857 mg | 18% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |