Mermelada de manzana y naranja

1. Llene una olla para conservas a baño maría con agua hirviendo. Agregue 7 frascos de conserva de media pinta al agua y llévelos a hervor. Reduzca el fuego a mínimo y mantenga el agua hirviendo a fuego lento mientras prepara la fruta.

2. Coloque las tapas en una cacerola y deje que hierva a fuego lento. No deje que hierva. Mantenga las tapas calientes mientras prepara la fruta.

3. Lave, pele, corte en cuartos y quite el corazón de las manzanas. Córtelas en rodajas finas; mida 8 tazas (2 cuartos de galón).

4. Cortar la naranja en cuartos, retirar las semillas y cortarla en rodajas muy finas.

5. Calentamos 1 taza y media de agua y el azúcar hasta que el azúcar se haya disuelto. Agregamos el jugo de limón y la fruta.

6. Hierva la mezcla de frutas y almíbar rápidamente, revolviendo constantemente, hasta que alcance una temperatura de 9 °F por encima del punto de ebullición del agua a su altitud, o aproximadamente de 221 °F a 222 °F a una altitud normal, o hasta que la mezcla espese. Si no tiene un termómetro para dulces o mermeladas, consulte los métodos de prueba a continuación.

7. Retirar del fuego y retirar la espuma.

8. Vierta inmediatamente en los frascos de conservas esterilizados y calientes, dejando un espacio libre de 1/4 de pulgada. Limpie los bordes y las roscas con un paño húmedo limpio o toallas de papel y coloque las tapas. Enrosque los anillos hasta que queden bien apretados con los dedos. No los apriete demasiado. 

9. Coloque los frascos llenos en la envasadora. Si el agua no sobrepasa por lo menos 1 pulgada las tapas de los frascos, agregue agua caliente. Lleve a ebullición; reduzca el fuego a un hervor suave. Procese durante 5 minutos después de que el agua hierva. (10 minutos para altitudes de entre 1001 y 6000 pies, 15 minutos para una altitud de más de 6000 pies)

Consejos de expertos

Pruebas para el Jelly Point

Dos formas de comprobar la gelificación si no tienes acceso a un termómetro confiable son el método de la lámina y el método de la placa fría.

Para el método de laminado, sumerja una cuchara de metal fría en la mermelada hirviendo. Sáquela de la mezcla y sosténgala sobre la cacerola. Gire la cuchara para que la mezcla se escurra. Si la mermelada forma gotas que se combinan para formar una lámina que cuelga de la cuchara, está lista.

Para el método del plato frío, coloque algunos platos pequeños en el congelador. Cuando crea que la mermelada está lista, saque un plato del congelador. Deje caer una cucharadita de mermelada caliente en el plato frío. Déjela reposar durante unos 30 segundos y luego incline el plato hacia un lado. Si está lista, la mermelada se moverá solo un poco. 

Ver también

Preparación de frascos para enlatar y procesar agua hirviendo

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