Mermelada de melocotón

By /
Utensilios para enlatar

La Picea / Diana Rattray


Deberes:
25 minutos

Cocinar:
30 minutos

Total:
55 minutos

Porciones:
56 porciones

Producir:
8 frascos de 1/2 pinta

Esta mermelada de melocotón es una mezcla dulce y deliciosa de melocotones frescos, naranjas y limones. Al utilizar pectina de fruta en polvo en nuestra receta, un agente gelificante y estabilizador, la mermelada necesita menos tiempo de cocción y toda la preparación es más fácil. Los resultados son maravillosos en todo momento. Pero además, al utilizar frutas cítricas como naranjas y limones, se libera más pectina, lo que ayuda en el proceso de solidificación de la mermelada.

Nuestra mermelada de durazno es deliciosa con muffins ingleses, galletas o una simple tostada, es un sabroso agregado a las tablas de quesos, combina maravillosamente con jamón cocido y es una excelente base para salsas dulces para acompañar cerdo o pavo.

Úselo en tortas, galletas y croissants, o agréguelo a una manga pastelera y rellene cupcakes. Prepare cantidades más grandes cuando los duraznos estén en temporada y guárdelo para más adelante en el año. Use frascos Mason de media pinta para conservarlo y regálelo a amigos y familiares durante las fiestas.

Ingredientes

  • 1 naranja pequeña

  • 1 limón

  • 1/4 taza de agua

  • 3 libras de duraznos

  • 1 paquete (1,75 onzas) de pectina de fruta en polvo

  • 5 tazas de azúcar

  • 8 frascos de media pinta y tapas

Pasos para hacerlo

  1. Reúne los frascos y las tapas.

  2. Prepare una envasadora con baño de agua hirviendo . 

  3. Esterilice 8 frascos de media pinta con sus tapas. Manténgalos en agua caliente hasta que los necesite.

  4. Preparar los frascos para el proceso de enlatado. 

  1. Corta la naranja y el limón en cuartos y retira las semillas.

  2. Corta los cuartos de naranja y limón transversalmente en rodajas finas.

  3. En una cacerola mediana, combine las rodajas de naranja y limón y el agua. Cubra y cocine a fuego lento la mezcla de naranja y limón durante 20 minutos.

  4. Ponga a hervir una olla grande con agua.

  5. Llene un recipiente grande con agua helada.

  6. Sumerge los duraznos en el agua hirviendo durante unos 15 segundos o hasta que veas que las cáscaras se parten. Con una espumadera, pasa los duraznos al agua helada para detener la cocción.

  7. Una vez que los duraznos estén tibios, pélelos con un cuchillo afilado, quíteles el hueso y pique la pulpa finamente.

  8. En una olla de 8 a 10 cuartos de galón o en un horno holandés, combine la mezcla de naranja y limón y los duraznos picados.

  9. Incorpora la pectina a la mezcla de frutas y deja que hierva. Incorpora el azúcar y deja que hierva nuevamente, revolviendo constantemente. Continúa hirviendo sin tapar durante 1 minuto. Retira del fuego y retira rápidamente la espuma que se forme.

  10. Vierta inmediatamente en frascos esterilizados calientes y séllelos.

  11. Procese en una envasadora con baño de agua hirviendo durante 5 minutos. 

  12. Una vez abierto, conservar en el frigorífico y disfrutar.

Sustituto de pectina en polvo

Si no puede encontrar pectina en polvo, tiene alguna alergia a sus ingredientes o la ha probado y no le gusta su sabor, utilice uno de estos agentes sustitutos de pectina en polvo:

  • Hervir 8 manzanas cortadas en cuartos, con cáscara y hueso, en 4 tazas de agua. Hervir durante 20 minutos. Retirar la fruta y mantener el líquido a fuego lento hasta que se reduzca bien y espese. Agregar ese líquido a la preparación de mermelada.
  • Hervir las cáscaras de 8 naranjas o 16 limas o limones en 2 tazas de agua. Después de 20 minutos, retirar las cáscaras y reducir el líquido hasta que espese. Agregar ese líquido a la preparación de mermelada.
  • Utilice 1 cucharadita de polvo de agar-agar por cada taza de líquido. Para esta receta, es posible que necesite solo 1/2 cucharadita, ya que los duraznos tienen un alto contenido de pectina y también está utilizando limas y naranjas.
Información nutricional (por porción)
88 Calorias
0 gramos Gordo
23 g Carbohidratos
0 gramos Proteína
(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).
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