La Guinness es un complemento maravilloso para el chocolate. Este postre cremoso se sirve en The Guinness Storehouse, en St. James’s Gate, Dublín. The Guinness Storehouse es actualmente la principal atracción turística internacional de Irlanda.
Reimpreso con permiso de The Irish Pub Cookbook de Margaret Johnson (Chronicle Books 2005).
Tabla de Contenidos
Ingredientes
Para la mousse de chocolate negro:
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8 onzas de chocolate semidulce , picado o rallado
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1/2 taza (8 cucharadas) de mantequilla irlandesa sin sal
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1/4 taza de azúcar superfina
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3/4 taza de cerveza negra Guinness
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3 huevos grandes , separados
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1 taza de crema batida espesa
Para la mousse de chocolate blanco:
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6 onzas de chocolate blanco , picado o rallado
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1 taza de crema batida espesa
Pasos para hacerlo
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En un recipiente pequeño colocado sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento, o en un baño María , combine el chocolate, la mantequilla y el azúcar.
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Remueve hasta que el chocolate se haya derretido y la mezcla esté suave.
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Incorporar la Guinness y batir las yemas de huevo. Retirar del fuego.
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En un tazón pequeño, bata la crema con una batidora eléctrica hasta que se formen picos suaves.
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Incorpora la nata a la mezcla de chocolate.
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Con batidores limpios, en un tazón mediano, bata las claras de huevo con una batidora eléctrica hasta que se formen picos firmes.
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Incorpora las claras a la mezcla de chocolate.
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Llene 8 copas de vino o de parfait hasta tres cuartas partes de su capacidad con la mezcla de chocolate.
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Refrigerar mientras se prepara la mousse de chocolate blanco.
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En una cacerola pequeña a fuego medio, combine el chocolate blanco y 1/2 taza de la crema.
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Remueve hasta que el chocolate se haya derretido y la mezcla esté suave.
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Retirar del fuego y dejar enfriar, revolviendo una o dos veces, durante 30 minutos o hasta que espese.
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En un tazón pequeño, bata la 1/2 taza restante de crema con una batidora eléctrica hasta que se formen picos firmes.
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Incorpore la crema batida a la mezcla de chocolate blanco.
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Vierta la mezcla sobre las mousses de chocolate y refrigérelas durante al menos 2 y hasta 24 horas.
Advertencia sobre huevos crudos
El consumo de huevos crudos o poco cocidos supone un riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos.
Variación de la receta
- Para la mousse de chocolate negro, utiliza chocolate semiamargo, si lo prefieres.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 507 | Calorias |
| 40 gramos | Gordo |
| 33 g | Carbohidratos |
| 7 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 507 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 40g | 51% |
| Grasa saturada 24 g | 122% |
| Colesterol 145 mg | 48% |
| Sodio 66 mg | 3% |
| Carbohidratos totales 33 g | 12% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| Azúcares totales 30g | |
| Proteína 7g | |
| Vitamina C 0 mg | 2% |
| Calcio 103 mg | 8% |
| Hierro 1 mg | 7% |
| Potasio 252 mg | 5% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |