Esponjosa, rica y decadente, la mousse de chocolate negro es un postre impresionante para servir en cenas. No arruines el efecto diciéndoles a tus invitados lo fácil que fue prepararla. Mousse significa “espuma” en francés y el plato puede ser dulce o salado y servirse caliente o frío.
Es importante utilizar chocolate amargo semidulce de buena calidad para obtener mejores resultados. Puedes agregar un toque de crema irlandesa Baileys para darle una dimensión adicional al sabor del chocolate, pero eso es completamente opcional. La mousse se puede preparar un día antes y refrigerar hasta el momento de servir.
Una nota importante sobre el derretimiento del chocolate : asegúrate de utilizar un recipiente resistente al calor, limpio y completamente seco. No debe contener ni la más mínima gota de agua, de lo contrario, el chocolate se endurecerá . Además, utiliza un huevo pasteurizado porque, si bien la yema se cocinará en el chocolate, la clara permanece cruda. La parte más difícil de esta receta es esperar las dos horas que tarda en enfriarse antes de comerla.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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3/4 taza (150 gramos) de chispas de chocolate negro , semidulce, de buena calidad
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2 cucharadas de crema batida
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3/4 taza (180 mililitros) de crema batida
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1 huevo grande , pasteurizado, separado
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1 cucharada de Baileys Irish Cream , opcional
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Virutas de chocolate para decorar
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Frambuesas frescas para decorar
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Añade 2 cucharadas de crema batida y chocolate a un recipiente de metal limpio. Coloca el recipiente sobre una cacerola llena con suficiente agua para que hierva a fuego lento durante varios minutos. Asegúrate de que el agua no toque el recipiente.
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Calienta suavemente y revuelve la mezcla de crema de chocolate con una cuchara de metal hasta que el chocolate se derrita y quede suave.
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Retira la mezcla de chocolate del fuego para que se enfríe un poco. Agrega la yema de huevo a la mezcla de chocolate mientras revuelves hasta que se integren y queden suaves. El calor residual del chocolate “cocinará” la yema de huevo. Coloca el recipiente sobre la cacerola llena de agua caliente para mantener caliente el chocolate, pero no vuelvas a encender el fuego.
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Batir la crema batida hasta que se formen picos suaves. Agregar la mitad del chocolate derretido a la crema batida con la cuchara de metal y mezclar hasta que se integren. Incorporar la mezcla de chocolate restante y el Baileys Irish Cream, si se desea, pero tener cuidado de no mezclar demasiado ni desinflar el volumen. Reservar.
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Utilice una batidora eléctrica limpia para batir la clara de huevo hasta que se formen picos suaves y luego incorpórela a la mezcla de mousse de chocolate. Vierta la mousse con una cuchara en vasos para servir. Cubra y refrigere durante 2 horas.
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Servir con virutas de chocolate o frambuesas frescas.
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¡Disfrutar!
Advertencia sobre huevos crudos
El consumo de huevos crudos o ligeramente cocidos supone un riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 380 | Calorias |
| 31 g | Gordo |
| 22 g | Carbohidratos |
| 5g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 2 a 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 380 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 31 g | 39% |
| Grasa saturada 19g | 94% |
| Colesterol 109 mg | 36% |
| Sodio 41 mg | 2% |
| Carbohidratos totales 22 g | 8% |
| Fibra dietética 2g | 9% |
| Azúcares totales 18g | |
| Proteína 5g | |
| Vitamina C 1 mg | 5% |
| Calcio 63 mg | 5% |
| Hierro 3 mg | 16% |
| Potasio 254 mg | 5% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |