Los muffins de plátano son un uso ideal de los plátanos maduros y son excelentes bocados para el desayuno, bocadillos e incluso postres. Fáciles de hacer, con ingredientes simples, estos húmedos muffins veganos de plátano también son una buena base para frutas, nueces e incluso chips de chocolate. Mezcla y combina tus complementos favoritos para hacer tu versión usando nuestra receta como plantilla. Come estos muffins tibios con mantequilla vegana y fruta para el desayuno, mantequilla de nueces para un bocadillo repleto de proteínas o una bola de helado vegano para un postre simple y delicioso.
El abeto come / Eric Kleinberg
La repostería vegana produce productos igualmente sabrosos, sin leche, mantequilla ni huevos, y algunos trucos sencillos pueden ayudarte a convertir cualquier producto horneado tradicional en una deliciosa versión vegana. Estos muffins no son una excepción y ni siquiera requieren sustituto de huevo. Esta sencilla receta es ideal para principiantes en la cocina, ya que se prepara en un solo bol y es fácil de hornear, con poca limpieza.
Si tienes antojo de un muffin vegano y no tienes plátanos maduros, hornea los plátanos sin pelar a 350 °F durante 15 a 20 minutos o hasta que los plátanos estén completamente ennegrecidos. Déjalos enfriar, separa el plátano de la cáscara y tritúralo.
El azúcar blanco procesado normal contiene productos animales y suponer que todo el azúcar es vegano es un error común. El carbón de huesos se utiliza para ayudar al azúcar a lograr su color blanco prístino, pero también se utiliza para procesar el azúcar moreno. Lo más probable es que, si el azúcar blanco que compras utiliza carbón de huesos, el azúcar moreno de la misma marca también lo contenga.
Aunque muchos países ya han regulado el uso de este producto en la industria azucarera, todavía es muy común encontrarlo en los azúcares procesados en EE. UU. Para estar seguro, elija siempre azúcar orgánico: la etiqueta orgánica garantiza que no se procesó con carbón de huesos. Si no está seguro de los ingredientes, compre azúcar sin refinar o azúcar de remolacha para cumplir con las pautas dietéticas veganas.
“Estos muffins veganos de plátano quedaron suaves y esponjosos, y la preparación de esta receta fue muy sencilla. Usé 3 plátanos grandes y les agregué nueces. También los cubrí con un poco de azúcar demerara. ¡Quedaron absolutamente deliciosos!” — Diana Rattray
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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3 a 4 plátanos medianos muy maduros
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1/4 taza de aceite o margarina vegana ablandada
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1 taza de azúcar granulada orgánica
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2 tazas de harina para todo uso
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1 cucharadita de sal
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1 cucharadita de bicarbonato de sodio
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1 taza de nueces picadas , opcional
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2 cucharadas de azúcar demerara o cualquier azúcar orgánica, opcional
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come / Eric Kleinberg
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Precaliente el horno a 350 °F y prepare un molde para muffins de 12 tazas, ya sea con pirotines o engrasándolo ligeramente. En un tazón grande, machaque con un tenedor de
3 a 4 plátanos medianos muy maduros hasta que estén suaves.
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Añade 1/4 taza de aceite o margarina vegana y 1 taza de azúcar granulada orgánica . Mezcla hasta obtener una mezcla cremosa.
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En un recipiente aparte, combine las 2 tazas de harina común , 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de bicarbonato de sodio hasta que estén bien mezclados. Agregue la mezcla de harina a la mezcla de banana, revolviendo suavemente para combinar. No mezcle demasiado. La masa quedará espesa. Si la masa está demasiado seca y no es maleable, triture el plátano restante y mézclelo.
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Si las usa, incorpore suavemente 1 taza de nueces picadas . Alternativamente, puede espolvorearlas sobre cada panecillo antes de hornearlo.
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Vierta la mezcla con cuidado en los moldes para muffins, llenando cada uno hasta aproximadamente 2/3 de su capacidad. Si lo desea, espolvoree el azúcar orgánico por encima justo antes de hornear.
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Hornee los muffins durante unos 25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro de un muffin, éste salga limpio. Déjelos enfriar durante unos minutos y disfrútelos mientras aún estén tibios. Déjelos enfriar por completo para guardarlos durante más tiempo. Disfrute.
El abeto come / Eric Kleinberg
Cómo conservar y congelar muffins veganos de plátano
Si bien la mayoría de los productos horneados son mejores cuando están frescos, aquí hay algunos consejos para almacenar de manera segura estos sabrosos muffins:
- Conservar a temperatura ambiente en un recipiente tapado durante dos o tres días.
- Si no los va a consumir inmediatamente, coloque los muffins en un recipiente tapado en el refrigerador durante una semana. Caliéntelos en el microondas durante 20 a 30 segundos antes de consumirlos para ablandar la textura.
- Si va a congelarlos, separe los muffins con papel encerado o papel de pergamino en un recipiente tapado y congélelos hasta por seis meses. Descongélelos a temperatura ambiente, cubiertos, o envuélvalos en papel de aluminio y caliéntelos en un horno a 375 °F durante aproximadamente 10 a 15 minutos. Para descongelarlos rápidamente, caliéntelos en el microondas en intervalos de 30 a 40 segundos hasta que estén tiernos.
¿Te sientes aventurero? Prueba esto:
Esta receta fácil es una excelente base para agregar otros ingredientes y hacer diferentes sabores de muffins veganos:
- ¡Hazlo de chocolate! – Usa 1 taza de chips de chocolate semidulce vegano o chips de algarroba en lugar de nueces, o una mezcla de ambos.
- ¡Sin nueces, no hay problema! – Agrega otros frutos secos como anacardos o almendras en lugar de nueces. Usa pepitas o semillas de girasol si horneas para alguien con alergia a los frutos secos.
- Añade un poco de ralladura : añade 1 cucharadita de ralladura de limón o naranja para darle un toque aromático. También puedes añadir unas pizcas de canela o un poco de extracto de vainilla.
- Dale un toque afrutado : agrega 1 taza de arándanos frescos para preparar un muffin de desayuno de plátano y arándanos. También puedes agregar 1/2 taza de tu granola favorita para que quede más crocante o agregar 1 taza de hojuelas de coco y usar aceite de coco en lugar de aceite vegetal para realzar el sabor a coco.
- Sin aceite : reemplace el aceite por la misma cantidad de puré de manzana para obtener una versión sin aceite.
- Cambie la harina : use harina sin gluten en una proporción de 1:1 para hacer muffins sin gluten. Cambie hasta la mitad de la harina por harina integral blanca.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 217 | Calorias |
| 5g | Gordo |
| 42 gramos | Carbohidratos |
| 3g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 217 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 5 g | 6% |
| Grasa saturada 0g | 2% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 132 mg | 6% |
| Carbohidratos totales 42 g | 15% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| Azúcares totales 22g | |
| Proteína 3g | |
| Vitamina C 3 mg | 17% |
| Calcio 5 mg | 0% |
| Hierro 1 mg | 6% |
| Potasio 163 mg | 3% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |