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Mukhwas es un postre indio que se sirve después de las comidas y que refresca el aliento y ayuda a la digestión. Existen innumerables recetas, pero siempre incluyen semillas y algo dulce. La palabra “mukhwas” significa “olor en la boca”, ya que el propósito de la mezcla es dejarte con un aliento fresco después de disfrutar de una comida india típicamente sabrosa y picante.
Esta receta incluye anís, dhania dal (que es el corazón de una semilla de cilantro) y semillas de sésamo, así como chuara supari (dátiles secos recubiertos de azúcar) y esencias de rosa y menta. Estos ingredientes se pueden encontrar en tiendas de comestibles indias y mercados en línea. Una vez que hayas decidido qué ingredientes prefieres, puedes crear tu propia mezcla.
Para preparar mukhwas, primero se tuesta cada semilla por separado. Esto se hace en una sartén plana seca o sartén poco profunda a fuego medio. El tostado resalta los sabores y aromas naturales de las semillas y realza el sabor de las mukhwas. Muchas recetas, como esta, incluyen colorante alimentario para que las semillas de sésamo se tornen rojas y el dhania dal verde, pero puedes eliminarlo si lo prefieres. Luego, las semillas se combinan con el chuara supari y las esencias y se mezclan bien.
Las mukhwas se pueden disfrutar después de todo tipo de platos, no solo de la cocina india. Para comerlas, después de una comida, coloque aproximadamente 1/4 de cucharadita en su mano y llévela a su boca; mastique la mezcla hasta que las semillas se deshagan por completo y desaparezcan.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1/2 taza de anís
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1/2 taza de dhania dal, el corazón de una semilla de cilantro
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1/2 taza de semillas de sésamo o rodajas de nuez de betel
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1 cucharadita de colorante alimentario rojo , opcional
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1 cucharadita de colorante alimentario verde , opcional
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1/2 taza de chuara supari o azúcar cande
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1 cucharadita de esencia de rosa
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1 cucharadita de esencia de menta
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Calienta una sartén plana seca o una sartén poco profunda a fuego medio hasta que esté caliente.
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Añade el anís y tuéstalo hasta que desprenda un aroma suave y se oscurezca un poco. Retíralo de la sartén y déjalo enfriar por completo.
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Repita el procedimiento de tostado con el dhania dal y las semillas de sésamo, tostando cada una por separado y dejando enfriar.
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Si se utiliza colorante alimentario, se colocan las semillas de sésamo tostadas en un plato plano y se les añaden las gotas de colorante alimentario rojo. Se mezcla bien hasta que todas las semillas estén cubiertas. Se deja secar por completo. Se añade el colorante alimentario verde al dhania dal, si se utiliza, y se deja secar por completo.
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Ponga todos los ingredientes juntos en un tazón grande y mezcle bien.
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Conservar en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco. Consumir en un plazo de dos semanas.
Consejo
En esta receta, puedes usar chuara supari (que se pronuncia soo-paa-ree y está hecho con dátiles secos) o azúcar cande. Nunca uses ambos, ya que los mukhwas quedarán demasiado dulces si se usan ambos.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 156 | Calorias |
| 4g | Gordo |
| 28 gramos | Carbohidratos |
| 3g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 10 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 156 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 4 g | 5% |
| Grasa saturada 0g | 2% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 32 mg | 1% |
| Carbohidratos totales 28 g | 10% |
| Fibra dietética 2g | 8% |
| Azúcares totales 15g | |
| Proteína 3g | |
| Vitamina C 2 mg | 8% |
| Calcio 100 mg | 8% |
| Hierro 3 mg | 18% |
| Potasio 143 mg | 3% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |