El abeto come / Victoria Heydt
Las ostras crudas en media concha son un delicioso manjar, pero abrirlas no es fácil. Sin embargo, si las cocinas a la parrilla, ya no tendrás que esforzarte con un cuchillo afilado y los moluscos tendrán un sutil sabor ahumado. Solo asegúrate de seguir los pasos y tener cuidado, ya que existe el riesgo de que una o más ostras se abran.
Este método funciona con cualquier ostra, pero las ostras Olympia, Kumamoto u otras ostras del Pacífico muy pequeñas pueden perderse en la rejilla de cocción. Si desea asar ostras particularmente pequeñas, colóquelas sobre un trozo de papel de aluminio con algunos agujeros. Puede asar tantas ostras como quepan en su parrilla. Calcule de 4 a 6 ostras por persona como aperitivo.
Algunas ostras pueden no abrirse porque el músculo que las une a la concha no se suelta. Si la mayoría de las ostras se abren pero hay algunas ostras vivas que no, ábralas haciendo palanca. Si las ostras están en mal estado, olerán mal.
Guarde las ostras vivas en el refrigerador, con el lado de la taza hacia abajo y cubiertas con un paño húmedo (necesitan respirar, por lo que no las guarde en un recipiente hermético). Las ostras vivas frescas pueden durar hasta 10 días en el refrigerador.
“Las ostras a la parrilla fueron fáciles de preparar y, con los condimentos simples, son claramente la estrella. Serví mis ostras con mantequilla derretida, un chorrito de salsa picante y rodajas de limón, y fueron un éxito. Mis ostras de tamaño mediano se cocinaron en aproximadamente 5 minutos a 400 F”. — Diana Rattray
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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10 a 12 ostras frescas
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2 cucharadas de mantequilla derretida sin sal , opcional
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Salsa picante , opcional
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Gajos de limón , opcional
Pasos para hacerlo
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Enjuague de 10 a 12 ostras frescas en agua fría. Deseche las que tengan las conchas abiertas y que no se mantengan cerradas al apretarlas suavemente para cerrarlas. Caliente una parrilla a gas o carbón a fuego medio-alto.
El abeto come / Victoria Heydt
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Coloque las ostras, con el lado ahuecado hacia abajo, directamente sobre la rejilla de la parrilla.
El abeto come / Victoria Heydt
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Tapa la parrilla y cocina hasta que las ostras se hayan abierto y la carne esté opaca y bien cocida, pero no seca todavía, unos 5 minutos para las ostras más pequeñas y de 8 a 10 minutos para las más grandes. Ten en cuenta que la mayoría de las ostras abrirán sus conchas lo suficiente como para que sea fácil levantar la concha superior, pero no tanto como los mejillones y las almejas cocidos.
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Utilice pinzas o guantes resistentes para horno o parrilla para retirar las ostras de la parrilla.
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Retire la concha superior y, para comerla más fácilmente, pase un cuchillo afilado por el interior de la concha inferior para separar la ostra.
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Sirva las ostras calientes o tibias con 2 cucharadas de mantequilla derretida , salsa picante , rodajas de limón o cualquier otro aderezo deseado.
El abeto come / Victoria Heydt
¿Te sientes aventurero? Prueba esto:
- No hay problema con la parrilla : si no puede asar las ostras, áselas en el horno. Precaliente el horno a 450 °F. Coloque una rejilla o una capa de sal kosher en una asadera. Coloque las ostras sobre la rejilla o la sal y hornee durante aproximadamente 8 a 12 minutos, o hasta que hayan comenzado a abrirse.
- Pruébelo con cualquier salsa : puede cubrir las ostras calientes con un poco de mantequilla, mantequilla compuesta, su salsa de barbacoa favorita o, para algo sabroso y un poco diferente, una cucharada de pesto .
- Más sabor – También puedes quitar la cáscara superior de las ostras cocidas, agregar un poco de salsa a cada una y devolverlas a la parrilla para obtener un sabor más profundo.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 163 | Calorias |
| 5g | Gordo |
| 10 g | Carbohidratos |
| 19 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 2 a 3 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 163 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 5 g | 6% |
| Grasa saturada 1g | 5% |
| Colesterol 100 mg | 33% |
| Sodio 212 mg | 9% |
| Carbohidratos totales 10 g | 4% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Azúcares totales 0g | |
| Proteína 19g | |
| Vitamina C 13 mg | 64% |
| Calcio 16 mg | 1% |
| Hierro 9 mg | 51% |
| Potasio 302 mg | 6% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |